{"title":"AOC Maury","description":"\u003ch2\u003eLes vins de l'appellation Maury : L'essentiel à savoir\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003eSituation géographique du vignoble :\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe vignoble de l'AOC Maury se situe dans le \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/16-vins-roussillon\"\u003eRoussillon\u003c\/a\u003e, \u003c\/strong\u003eau cœur de la\u003cstrong\u003e vallée de l'Agly\u003c\/strong\u003e à 30 km à l'Est de \u003cstrong\u003ePerpignan\u003c\/strong\u003e, au pied du \u003cstrong\u003eChâteau Cathare de Quéribus\u003c\/strong\u003e. Il possède une surface de 1150 hectares et produit environ 7000 hectolitres annuellement avec de faibles rendements de l'ordre de 26 hl\/ha.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTerroir de l'AOC Maury :\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe vigne est plantée en plaine, sur de \u003cstrong\u003epetites collines et sur des coteaux adossés au contreforts des Massifs des Corbières aux nord et des Pyrénées au sud\u003c\/strong\u003e. Les sols sont principalement composés de \u003cstrong\u003emarnes et de schistes noirs, les coteaux étant plutôt calcaires\u003c\/strong\u003e. Le \u003cstrong\u003eclimat méditerranéen\u003c\/strong\u003e permet un ensoleillement maximum et la chaleur emmagasinée par le sols schisteux le jour est restituée à la vigne la nuit, permettant une grande maturité du raisin et sa richesse en sucre.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCépages de l'AOC Maury :\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes cépages utilisés pour les vins de Maury rouges secs sont le\u003cstrong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/content\/18-le-carignan-noir\"\u003ecarignan\u003c\/a\u003e, le \u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/content\/16-le-grenache-noir\"\u003egrenache noir\u003c\/a\u003e, la \u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/content\/17-la-syrah\"\u003esyrah \u003c\/a\u003eet enfin le \u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/content\/22-le-mourvedre\"\u003emourvèdre\u003c\/a\u003e. Le \u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/content\/31-le-lledoner-pelut\"\u003eLledoner pelut\u003c\/a\u003e est accessoire\u003c\/strong\u003e .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes blancs sont issus d'assemblage de \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/content\/26-le-grenache-blanc\"\u003egrenaches blanc\u003c\/a\u003e et \u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/content\/27-le-grenache-gris\"\u003egris\u003c\/a\u003e, de \u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/content\/29-le-macabeu\"\u003emacabeu \u003c\/a\u003eet de \u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/content\/37-le-muscat-d-alexandrie\"\u003emuscat d'Alexandrie\u003c\/a\u003e et à \u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/content\/36-le-muscat-a-petits-grains\"\u003epetits grains\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e. Quant aux vins de Maury doux (grenat et tuilé), le cépage rouge est principalement le \u003cstrong\u003egrenache noir\u003c\/strong\u003e (75% minimum) avec en complément le macabeu et les grenaches blanc et gris. En Maury blanc doux, les grenaches blanc et gris, le macabeu et le muscat sont autorisés.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpécificités et élaboration des vins de l'AOC Maury :\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa grande particularité des vins doux de Maury est \u003cstrong\u003ele mutage\u003c\/strong\u003e, c'est à dire l'arrêt de la fermentation alcoolique par ajout d’alcool vinique à 96 degrés avant pressurage et en présence des matières solides que sont la pulpe, la peau et les pépins du raisin. C'est le \u003cstrong\u003emutage sur grain\u003c\/strong\u003e. Cette macération dure de 7 à 21 jours selon le résultat souhaité. Cette méthode d'élaboration de vins doux permet une \u003cstrong\u003eextraction poussée des anthocyanes, des tannins et des arômes\u003c\/strong\u003e et permettent l'élaboration de vin riches et puissants au \u003cstrong\u003epotentiel de garde exceptionnel\u003c\/strong\u003e et aux profils aussi variés que singuliers.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes vignerons de l'AOC Maury :\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParmi les vignerons les plus connus de l'appellation Maury, on citera le \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/vins-domaines\/42-domaine-pouderoux\"\u003edomaine Pouderoux\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e ou le \u003cstrong\u003eMas de Lavail.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"domaine-pouderoux-maury-grande-reserve-6-ans","title":"Domaine Pouderoux Maury Grande réserve 6 ans","description":"\u003cp\u003eLe nez du \u003cstrong\u003eMaury Grande Réserve du domaine Pouderoux\u003c\/strong\u003e est un feu d’artifice aromatique, des notes de cire, pain d’épice, orange, vanille ou encaustique de mêlant avec élégance. Le vin raffiné s’exprime en bouche avec des arômes de tabac blond, moka, pruneau confit et brioche grillée.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003ch2\u003ePrésentation du Maury Réserve 6 ans du domaine Pouderoux : \u003c\/h2\u003e\u003ch2\u003eLe terroir et la culture :\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e Exclusivement sur \u003cstrong\u003eschistes noirs\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e : Sélection de \u003cstrong\u003egrenaches noirs\u003c\/strong\u003e, âgés de 30 à 50 ans\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe domaine \u003cstrong\u003ePouderoux\u003c\/strong\u003e est aujourd'hui certifié en \u003cstrong\u003eAgriculture Biologique\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eVinifications et élevage : \u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e : Sélection et tri à la parcelle, cueillette manuelle, mutage sur grains, longue macération.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eElevage\u003c\/strong\u003e : Plusieurs méthodes et durées d’élevage : barriques ou demi-muids de chêne, bonbonnes en extérieur, permettent de ménager une oxydation des vins destinés au vieillissement.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eDégustation et service :\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e : Magnifique robe acajou aux reflets grenat. Le nez est un feu d’artifice aromatique, des notes de cire, pain d’épice, orange, vanille ou encaustique de mêlant avec élégance. Le vin raffiné s’exprime en bouche avec des arômes de tabac blond, moka, pruneau confit et brioche grillée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eA servir à l’apéritif, sur les desserts (tartes aux pommes, amandes, oranges confites, bien sûr cacao …) et les fromages bleus Stilto\u003c\/p\u003e","brand":"vendor-unknown","offers":[{"title":"75 CL","offer_id":57156287791479,"sku":"Pouderoux Maury Grande réserve 6 ans470","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7140\/7479\/files\/domaine-pouderoux-maury-grande-reserve-6-ans.jpg?v=1781522827"},{"product_id":"domaine-pouderoux-maury-hors-d-age-15-ans","title":"Domaine Pouderoux Maury Hors d'âge 15 ans","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eMaury Hors d'Âge\u003c\/strong\u003e du domaine \u003cstrong\u003ePouderoux possède\u003c\/strong\u003e une\u003cstrong\u003e belle robe\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003etuilée \u003c\/strong\u003eaux reflets rouges et orangés. Le \u003cstrong\u003enez\u003c\/strong\u003e est \u003cstrong\u003epuissant\u003c\/strong\u003e, la \u003cstrong\u003ebouche complexe. \u003c\/strong\u003eCe \u003cstrong\u003eMaury d'exception\u003c\/strong\u003e est d'une grande harmonie et possède une \u003cstrong\u003egrande longueur\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003ch2\u003ePrésentation du Maury Hors d'âge 15 ans du domaine Pouderoux : \u003c\/h2\u003e\u003ch2\u003eLe terroir et la culture :\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLe sol\u003c\/strong\u003e : Coteaux de schistes noirs et terrasses de marnes sur argile rouge.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eL'encépagement\u003c\/strong\u003e : Sur la parcelle, sélection de grenaches noirs âgés de 30 à 50 ans exclusivement.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe domaine \u003cstrong\u003ePouderoux\u003c\/strong\u003e est aujourd'hui certifié en \u003cstrong\u003eAgriculture Biologique\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eVinifications et élevage : \u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLa \u003cstrong\u003evinification\u003c\/strong\u003e : Sélection à la parcelle, cueillette manuelle, réception sur table de tri, égrappage, mutage sur grains et longue macération, pressurage avec contrôle et sélection des jus en mode manuel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eL'élevage\u003c\/strong\u003e : La particularité de ce hors d’âge réside dans le fait qu’il n’est pas issu de vins de type oxydatif, mais d’une lente évolution de Maury « Vendange ».\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMise en fût du vin non collé, non filtré en barriques de 350 litres et foudres de chêne en chai climatisé. Affinage en bouteilles dans le même chai.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eDégustation et service :\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eMaury Hors d'Âge\u003c\/strong\u003e du domaine \u003cstrong\u003ePouderoux\u003c\/strong\u003e possède une belle \u003cstrong\u003erobe\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003etuilée \u003c\/strong\u003eaux reflets rouges et orangés. Le \u003cstrong\u003enez\u003c\/strong\u003e est \u003cstrong\u003epuissant\u003c\/strong\u003e, complexe sur des notes de cacao, de pruneaux et de grillées. La \u003cstrong\u003ebouche\u003c\/strong\u003e est complexe, \u003cstrong\u003epuissante\u003c\/strong\u003e sur la noix, les pruneaux, l'orange confite, la vanille avec des \u003cstrong\u003etanins savoureux\u003c\/strong\u003e et enrobés. Ce \u003cstrong\u003eMaury d'exception\u003c\/strong\u003e est d'une grande harmonie et possède une \u003cstrong\u003egrande longueur\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"vendor-unknown","offers":[{"title":"75 CL","offer_id":57156287889783,"sku":"Domaine Pouderoux Maury Hors d'âge 15 ans471","price":33.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7140\/7479\/files\/domaine-pouderoux-maury-hors-d-age-15-ans_314d3b11-b978-42c8-b6f7-b30e4fcbd803.jpg?v=1781522770"},{"product_id":"serre-romani-maury-doux-2020","title":"Serre Romani Maury doux 2020","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eMaury doux 2020\u003c\/strong\u003e du \u003cstrong\u003edomaine Serre Romani\u003c\/strong\u003e est un vin doux naturel du Roussillon explosif, sur les fruits noirs très mûrs, les épices, la reglisse. Une vraie gourmandise à déguster pour lui même à l'apéritif, sur un foie gras ou un met au chocolat.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003ch2\u003ePrésentation du Maury doux de Serre Romani :\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/vins-appellations\/48-aoc-maury\"\u003eMaury\u003c\/a\u003e doux\u003c\/strong\u003e 2020 du \u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/vins-domaines\/58-domaine-serre-romani\"\u003edomaine Serre Romani\u003c\/a\u003e est un vin doux naturel élaboré à partir de vignes de grenache noir plantées sur sol de schistes noirs. C'est un vin concentré aux accents très sudistes avec des notes de fruits noirs très mûrs et d'épices. Il s'appréciera pour lui même ou sur de nombreux plats salés et sucrés.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLe terroir et les vignes : \u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCette cuvée est produite à partir de vignes de \u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/content\/16-le-grenache-noir\"\u003egrenache noir\u003c\/a\u003e de plus de 25 ans.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eElles sont plantées sur un terroir de schistes noirs sur la commune de Maury.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinification et élevage :\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAprès les vendanges, les jus font l'objet d'une macération pré-fermentaire à froid.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa fermentation alcoolique se fait à 20°c. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes jus sont ensuite délestés puis remontés délicatement.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIntervient ensuite le mutage sur grains avec une macération de 40 jours.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eL'élevage se fait en cuve inox.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa mise en bouteille se fait entre mars et mai.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe taux de sucre de ce vin doux naturel est d'environ 100g\/litre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa production du Maury doux du domaine Serre Romani est d'environ 4000 bouteilles\/an.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDégustation et conseil d'ouverture :\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa Maury doux 2020 de Serre Romani est vin doux naturel du Roussillon au nez explosif, sur les fruits noirs très mûrs, les épices, la reglisse. La bouche est riche, généreuse avec de la complexité et beaucoup de fraicheur. Il s'achève sur une belle longueur avec beaucoup de gourmandise.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl est conseillé de déguster ce vin entre 10 et 12°C. Délicieux dès à présent, il se gardera parfaitement en cave pendant 5 à 10 ans et plus pour une évolution sur des notes de pruneaux à l'eau de vie, de noix et de fruits secs.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eAccords met-vin :\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eQuels plats pour le Maury doux de Laurent Pratx ? Ce vin doux naturel (VDN) du Roussillon s'accordera parfaitement sur un Moelleux au chocolat, des Macarons, un Foie Gras au poivre rose, un Chèvre chaud sur son chutney ou pour lui même à l'apéritif.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLe mot du vigneron :\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\"Un brin de fraîcheur et de légèreté dans l'univers du vin doux : ça ne passe pas inaperçu ! Rajoutez-y ce qu'il faut de fruité et de fleurs blanches, servi bien frais, c'est l'apéro improvisé et gourmand qui s'annonce ! \"\u003c\/p\u003e","brand":"vendor-unknown","offers":[{"title":"75 CL \/ 2020","offer_id":57156332814711,"sku":"Serre Romani Maury doux 20201625","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Prix Promo 0.75l \/ 2020","offer_id":57156332847479,"sku":"Serre Romani Maury doux 20201626","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7140\/7479\/files\/888.jpg?v=1780937119"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7140\/7479\/collections\/48.jpg?v=1779279927","url":"https:\/\/planetevin.com\/collections\/aoc-maury.oembed","provider":"Planète vin","version":"1.0","type":"link"}