{"title":"AOC Volnay 1er cru","description":"\u003ch2\u003eLes vins de l'appellation Volnay : L'essentiel à savoir\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003eSituation géographique du vignoble :\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVoisin de \u003cstrong\u003ePommard\u003c\/strong\u003e, le vignoble de \u003cstrong\u003eL’AOC Volnay\u003c\/strong\u003e est planté sur les pentes de la petite montagne du Chaignot avec une exposition à l'Est à l'abri des vents froids. L'année de création de l'appellation est \u003cstrong\u003e1937\u003c\/strong\u003e. L'AOC Volnay compte \u003cstrong\u003e220 hectares\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe Terroir de Volnay :\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'altitude du vignoble de Volnay se situe \u003cstrong\u003eentre 230 et 280 mètres\u003c\/strong\u003e. Les\u003cstrong\u003e sous sols\u003c\/strong\u003e de l'appellation sont principalement \u003cstrong\u003ecalcaires\u003c\/strong\u003e : Calcaire durs de l'Oxfordien au sommet de la Côte, calcaire blanc argovien léger et crayeux dans la pente, un calcaire bathonien caillouteux et riche en fer plus bas et enfin, un sol plus profond plus riche en argile au pied de la côte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn \u003cstrong\u003esurface\u003c\/strong\u003e, les vignes sont plantées sur des \u003cstrong\u003esols d'éboulis calcaires\u003c\/strong\u003e , de \u003cstrong\u003elimons rouges\u003c\/strong\u003e de l'ère glaciaire et de \u003cstrong\u003eroches\u003c\/strong\u003e. En haut de la côte, les sols sont \u003cstrong\u003epauvres\u003c\/strong\u003e, très calcaires, puis s'enrichissent en \u003cstrong\u003eargile\u003c\/strong\u003e en descendant la pente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette variété géologique permet l'élaboration de \u003cstrong\u003evins aux profils différents\u003c\/strong\u003e. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe cépage de Volnay :\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes vins de \u003cstrong\u003eVolnay \u003c\/strong\u003esont\u003cstrong\u003e exclusivement rouges. La production est de 9700 hl\/an. Le cépage unique de l'appellation est le \u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/content\/20-le-pinot-noir\"\u003epinot noir\u003c\/a\u003e. \u003c\/strong\u003eSeul le climat\u003cstrong\u003e Santenots\u003c\/strong\u003e peut être planté avec le cépage \u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/content\/15-le-chardonnay\"\u003e\u003cstrong\u003eChardonnay\u003c\/strong\u003e \u003c\/a\u003eet peut revendiquer l'appellation \u003cstrong\u003eMeursault 1er cru\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Volnay est souvent considéré comme le vin rouge de \u003cstrong\u003eBourgogne le plus féminin\u003c\/strong\u003e avec le \u003cstrong\u003eChambolle Musigny\u003c\/strong\u003e. Certains climats permettent cependant des Volnays plus charpentés et puissants, notamment pour les 1ers crus.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLes climats 1ers crus de Volnay :\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSuivant la nature des sols et l'altitude des vignes, les vins de \u003cstrong\u003eVolnay sont classés en appellations Villages\/lieux-dits ou en premiers crus\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParmi les 29 premiers crus que compte l'appellation Volnay, on pourra en citer quelques uns parmi les plus connus : Clos de la \u003cstrong\u003eBousse d'or\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eClos des Ducs\u003c\/strong\u003e, En Chevret, \u003cstrong\u003eFrémiets\u003c\/strong\u003e, Les Angles, Les \u003cstrong\u003eCaillerêts\u003c\/strong\u003e, Les Mitans, \u003cstrong\u003eSantenots\u003c\/strong\u003e ou encore \u003cstrong\u003eTaillepieds\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"domaine-nicolas-rossignol-volnay-1er-cru-clos-des-angles-2015","title":"Domaine Nicolas Rossignol Volnay 1er cru Clos des Angles 2015","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eVolnay 1er cru Clos des Anges 2015\u003c\/strong\u003e est un vin rond, fruité et épicé. Sa \u003cstrong\u003ebouche\u003c\/strong\u003e est \u003cstrong\u003esoyeuse \u003c\/strong\u003eet tapisse bien le palais, elle s'achève sur une note énergique avec un bel \u003cstrong\u003eéquilibre\u003c\/strong\u003e et une belle \u003cstrong\u003etension\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003ch2\u003ePrésentation du Volnay 1er cru Clos des Angles 2015 du domaine Nicolas Rossignol :\u003c\/h2\u003e\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eLe terroir et la culture : \u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eVolnay 1er cru \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eClos des Anges 2015 \u003c\/strong\u003edu domaine\u003cstrong\u003e Nicolas Rossignol\u003c\/strong\u003e est situé à coté du climat du \u003cstrong\u003eClos de la Barre\u003c\/strong\u003e et sous le\u003cstrong\u003e Clos des Ducs\u003c\/strong\u003e. L'origine de son nom vient du fait qu’elle est située à l'intersection de trois routes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003evignes\u003c\/strong\u003e sont âgées de\u003cstrong\u003e 15\/20 et 65 année\u003c\/strong\u003es et plantées sur un \u003cstrong\u003esol argilo-calcaire \u003c\/strong\u003eavec de l’\u003cstrong\u003eargile gris-marron clair\u003c\/strong\u003e et des \u003cstrong\u003epetits cailloux blancs\u003c\/strong\u003e.  La parcelle est située au début d’une cuvette, captant bien la chaleur du soleil et qui la restitue une partie de la nuit permettant d'obtention de tanins soyeux et souples.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003evendanges\u003c\/strong\u003e sont \u003cstrong\u003emanuelles\u003c\/strong\u003e et faites en petites caisses de 8 kg évitant ainsi toute manipulation puis \u003cstrong\u003etriée\u003c\/strong\u003e rigoureusement à la cuverie sur \u003cstrong\u003etable vibrante\u003c\/strong\u003e ainsi que par un \u003cstrong\u003etri manuel\u003c\/strong\u003e très sévère.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eVinifications et élevage : \u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003egrappes\u003c\/strong\u003e sont soit \u003cstrong\u003eéraflées\u003c\/strong\u003e soit mises directement en cuve (\u003cstrong\u003evendanges entières\u003c\/strong\u003e). Dans les deux cas, un tapis permet le respect de l'\u003cstrong\u003eintégrité des fruit\u003c\/strong\u003e jusqu'à la cuve.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003efermentation alcoolique\u003c\/strong\u003e se fait naturellement  en \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e sur une période de 6 à 8 jours avec contrôle des températures et \u003cstrong\u003epigeages\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eremontages\u003c\/strong\u003e réguliers afin de modérer l'extraction des matières et de bien oxygéner le vin.  la durée de ces actions quotidiennes est fonction des millésimes et de la qualité des vendanges. La fermentation une fois réalisée, les vins de goutte et de presse sont entonnés (mis en fût) par gravité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eL'élevage\u003c\/strong\u003e des vins dure entre \u003cstrong\u003e10 et 20 mois\u003c\/strong\u003e. Il se fait \u003cstrong\u003esur lies fines sans soutirage\u003c\/strong\u003e dans des fûts sélectionnés par terroir, avec une proportion de \u003cstrong\u003ebois neuf de 0 à 50%\u003c\/strong\u003e suivant les différents climats. Afin de donner davantage de complexité aux vins, la \u003cstrong\u003efermentation malolactique\u003c\/strong\u003e des vins est \u003cstrong\u003eretardée\u003c\/strong\u003e afin d'être déclenchée environ \u003cstrong\u003e6 mois plus tard\u003c\/strong\u003e.  Une fois les vins soutirés et homogénéisés, ils sont mis en bouteille \u003cstrong\u003esans collage ni filtration\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eDégustation et service du Volnay Clos des Angles 2015 :\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eVolnay 1er cru Clos des Anges 2015\u003c\/strong\u003e est un \u003cstrong\u003evin rond, fruité\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eépicé\u003c\/strong\u003e. Sa bouche est \u003cstrong\u003esoyeuse\u003c\/strong\u003e et tapisse bien le palais, se terminant sur une note énergique avec un bel \u003cstrong\u003eéquilibre\u003c\/strong\u003e et une belle \u003cstrong\u003etension\u003c\/strong\u003e. Ce Volnay Clos des Angles est un \u003cstrong\u003evin de gastronomie\u003c\/strong\u003e par excellence qui s'apprécie pour son accessibilité immédiate et sa \u003cstrong\u003edouceur\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl est conseillé de servir ce \u003cstrong\u003eVolnay 1er cru Clos des Anges\u003c\/strong\u003e à 17-18°c.\u003c\/p\u003e","brand":"vendor-unknown","offers":[{"title":"75 CL \/ 2015","offer_id":57156282646903,"sku":"Domaine Nicolas Rossignol Volnay 1er cru Clos des Angles 2015402","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7140\/7479\/files\/788.jpg?v=1780936457"},{"product_id":"domaine-nicolas-rossignol-volnay-1er-cru-cailleret-2015","title":"Domaine Nicolas Rossignol Volnay 1er cru Caillerêts 2015","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eVolnay 1er cru Caillerêts 2015\u003c\/strong\u003e est un vin très \u003cstrong\u003eélégant\u003c\/strong\u003e, d'une grande \u003cstrong\u003efinesse\u003c\/strong\u003e et délicatesse. Le nez évoque des notes florales, minérales, la bouche est toute en finesse également et possède des \u003cstrong\u003etanins soyeux\u003c\/strong\u003e et fins. \u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003ch2\u003ePrésentation du Volnay 1er cru Caillerêts 2015 du domaine Nicolas Rossignol :\u003c\/h2\u003e\u003ch2\u003eLe terroir et la culture : \u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eVolnay 1er cru Caillerêts\u003c\/strong\u003e du domaine\u003cstrong\u003e Nicolas Rossignol\u003c\/strong\u003e est situé juste en dessous du 1er cru \u003cstrong\u003eTaillepieds\u003c\/strong\u003e. les deux climats sont séparés par la route départementale. L'origine du nom de ce climat s'explique par la présence de \u003cstrong\u003epetits cailloux\u003c\/strong\u003e présents en abondance sur le sol.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003evignes\u003c\/strong\u003e âgées de \u003cstrong\u003e30 et 60 année\u003c\/strong\u003es sont plantées sur un \u003cstrong\u003esol argilo-calcaire sur un calcaire dur du jurassique\u003c\/strong\u003e. La couleur de la terre est marron clair, assez \u003cstrong\u003elégère\u003c\/strong\u003e avec présence de beaucoup de petits cailloux. La pente est relativement forte, avec une\u003cstrong\u003e exposition sud est\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003evendanges\u003c\/strong\u003e sont \u003cstrong\u003emanuelles\u003c\/strong\u003e et faites en petites caisses de 8 kg évitant ainsi toute manipulation puis \u003cstrong\u003etriée\u003c\/strong\u003e rigoureusement à la cuverie sur \u003cstrong\u003etable vibrante\u003c\/strong\u003e ainsi que par un \u003cstrong\u003etri manuel\u003c\/strong\u003e très sévère.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinifications et élevage : \u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003egrappes\u003c\/strong\u003e sont soit \u003cstrong\u003eéraflées\u003c\/strong\u003e soit mises directement en cuve (\u003cstrong\u003evendanges entières\u003c\/strong\u003e). Dans les deux cas, un tapis permet le respect de l'\u003cstrong\u003eintégrité des fruit\u003c\/strong\u003e jusqu'à la cuve.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003efermentation alcoolique\u003c\/strong\u003e se fait naturellement  en \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e sur une période de 6 à 8 jours avec contrôle des températures et \u003cstrong\u003epigeages\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eremontages\u003c\/strong\u003e réguliers afin de modérer l'extraction des matières et de bien oxygéner le vin.  la durée de ces actions quotidiennes est fonction des millésimes et de la qualité des vendanges. La fermentation une fois réalisée, les vins de goutte et de presse sont entonnés (mis en fût) par gravité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eL'élevage\u003c\/strong\u003e des vins dure entre \u003cstrong\u003e10 et 20 mois\u003c\/strong\u003e. Il se fait \u003cstrong\u003esur lies fines sans soutirage\u003c\/strong\u003e dans des fûts sélectionnés par terroir, avec une proportion de \u003cstrong\u003ebois neuf de 0 à 50%\u003c\/strong\u003e suivant les différents climats. Afin de donner davantage de complexité aux vins, la \u003cstrong\u003efermentation malolactique\u003c\/strong\u003e des vins est \u003cstrong\u003eretardée\u003c\/strong\u003e afin d'être déclenchée environ \u003cstrong\u003e6 mois plus tard\u003c\/strong\u003e.  Une fois les vins soutirés et homogénéisés, ils sont mis en bouteille \u003cstrong\u003esans collage ni filtration\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDégustation et service du Volnay 1er cru Caillerêts 2015 :\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eVolnay 1er cru Caillerêts 2015\u003c\/strong\u003e est un vin très \u003cstrong\u003eélégant\u003c\/strong\u003e, d'une grande \u003cstrong\u003edélicatesse\u003c\/strong\u003e. Le nez évoque des notes florales, minérales, la bouche est toute en finesse également et possède des \u003cstrong\u003etanins soyeux\u003c\/strong\u003e et fins. Elle possède une grande \u003cstrong\u003ecomplexité\u003c\/strong\u003e et se termine sur une \u003cstrong\u003elongue finale\u003c\/strong\u003e tout en dentelle à l'image des vins de l’appellation Volnay ».\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl est conseillé de servir ce Volnay 1er cru Caillerêt à 17-18°c.\u003c\/p\u003e","brand":"vendor-unknown","offers":[{"title":"75 CL \/ 2015","offer_id":57156282745207,"sku":"Domaine Nicolas Rossignol Volnay 1er cru Caillerêts 2015404","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7140\/7479\/files\/787.jpg?v=1780936463"},{"product_id":"domaine-nicolas-rossignol-volnay-1er-cru-caillerets-2018","title":"Domaine Nicolas Rossignol Volnay 1er cru Caillerêts 2018","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eVolnay 1er cru Caillerêts 2018\u003c\/strong\u003e est un vin très \u003cstrong\u003eélégant\u003c\/strong\u003e, d'une grande \u003cstrong\u003efinesse\u003c\/strong\u003e et délicatesse. Le nez évoque des notes florales, minérales, la bouche est toute en finesse également et possède des \u003cstrong\u003etanins soyeux\u003c\/strong\u003e et fins. \u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003ch2\u003ePrésentation du Volnay 1er cru Caillerêts 2018 du domaine Nicolas Rossignol :\u003c\/h2\u003e\u003ch2\u003eLe terroir et la culture : \u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe  \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/vins-appellations\/38-aoc-volnay-1er-cru\"\u003eVolnay 1er cru\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e Caillerêts 2018\u003c\/strong\u003e du domaine\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/vins-domaines\/47-domaine-nicolas-rossignol\"\u003eNicolas Rossignol\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e est situé juste en dessous du 1er cru \u003cstrong\u003eTaillepieds\u003c\/strong\u003e. les deux climats sont séparés par la route départementale. L'origine du nom de ce climat s'explique par la présence de \u003cstrong\u003epetits cailloux\u003c\/strong\u003e présents en abondance sur le sol.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003evignes\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ede \u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/content\/20-le-pinot-noir\"\u003epinot de noir\u003c\/a\u003e \u003c\/strong\u003eâgées de \u003cstrong\u003e30 et 60 année\u003c\/strong\u003es sont plantées sur un \u003cstrong\u003esol argilo-calcaire sur un calcaire dur du jurassique\u003c\/strong\u003e. La couleur de la terre est marron clair, assez \u003cstrong\u003elégère\u003c\/strong\u003e avec présence de beaucoup de petits cailloux. La pente est relativement forte, avec une\u003cstrong\u003e exposition sud est\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003evendanges\u003c\/strong\u003e sont \u003cstrong\u003emanuelles\u003c\/strong\u003e et faites en petites caisses de 8 kg évitant ainsi toute manipulation puis \u003cstrong\u003etriée\u003c\/strong\u003e rigoureusement à la cuverie sur \u003cstrong\u003etable vibrante\u003c\/strong\u003e ainsi que par un \u003cstrong\u003etri manuel\u003c\/strong\u003e très sévère.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinifications et élevage : \u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003egrappes\u003c\/strong\u003e sont soit \u003cstrong\u003eéraflées\u003c\/strong\u003e soit mises directement en cuve (\u003cstrong\u003evendanges entières\u003c\/strong\u003e). Dans les deux cas, un tapis permet le respect de l'\u003cstrong\u003eintégrité des fruit\u003c\/strong\u003e jusqu'à la cuve.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003efermentation alcoolique\u003c\/strong\u003e se fait naturellement  en \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e sur une période de 6 à 8 jours avec contrôle des températures et \u003cstrong\u003epigeages\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eremontages\u003c\/strong\u003e réguliers afin de modérer l'extraction des matières et de bien oxygéner le vin.  la durée de ces actions quotidiennes est fonction des millésimes et de la qualité des vendanges. La fermentation une fois réalisée, les vins de goutte et de presse sont entonnés (mis en fût) par gravité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eL'élevage\u003c\/strong\u003e des vins dure entre \u003cstrong\u003e10 et 20 mois\u003c\/strong\u003e. Il se fait \u003cstrong\u003esur lies fines sans soutirage\u003c\/strong\u003e dans des fûts sélectionnés par terroir, avec une proportion de \u003cstrong\u003ebois neuf de 0 à 50%\u003c\/strong\u003e suivant les différents climats. Afin de donner davantage de complexité aux vins, la \u003cstrong\u003efermentation malolactique\u003c\/strong\u003e des vins est \u003cstrong\u003eretardée\u003c\/strong\u003e afin d'être déclenchée environ \u003cstrong\u003e6 mois plus tard\u003c\/strong\u003e.  Une fois les vins soutirés et homogénéisés, ils sont mis en bouteille \u003cstrong\u003esans collage ni filtration\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMillésime 2018 en Côte de Beaune :\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003evins rouges\u003c\/strong\u003e : Avec le millésime 2018, la \u003cstrong\u003eCôte de \u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/vins-appellations\/11-aoc-beaune-1er-cru\"\u003eBeaune \u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003esigne un sans faute avec des cuvées grandioses, riches, aromatiques aux fruits bien mûrs, aux tannins fins et la fraicheur préservée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl se dégustent déjà fort bien et possèdent un très grand potentiel. Certains 1er crus demanderont de la patience afin de dévoiler tout leur potentiel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003evins blancs\u003c\/strong\u003e ne sont pas en reste en dévoilant des profils aromatiques envoutants et explosifs avec des notes de fruits blancs (pèche, abricot, poire) , florales (tilleul, fleur d'oranger, acacia) et de fruit secs (amande, noisette). En bouche, les vins sont riches, profonds, structurés et harmonieux. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLeur belle acidité leur apporte de la fraicheur et leur garantit un excellent potentiel de garde.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDégustation et service du Volnay 1er cru Caillerêts 2018 :\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eVolnay 1er cru Caillerêts 2018\u003c\/strong\u003e est un vin très \u003cstrong\u003eélégant\u003c\/strong\u003e, d'une grande \u003cstrong\u003edélicatesse\u003c\/strong\u003e. Le nez évoque des notes florales, minérales, la bouche est toute en finesse également et possède des \u003cstrong\u003etanins soyeux\u003c\/strong\u003e et fins. Elle possède une grande \u003cstrong\u003ecomplexité\u003c\/strong\u003e et se termine sur une \u003cstrong\u003elongue finale\u003c\/strong\u003e tout en dentelle à l'image des vins de l’appellation Volnay ».\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl est conseillé de servir ce Volnay 1er cru Caillerêt à 17-18°c.\u003c\/p\u003e","brand":"vendor-unknown","offers":[{"title":"75 CL \/ 2018","offer_id":57156297458039,"sku":"Domaine Nicolas Rossignol Volnay 1er cru Caillerêts 2018588","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7140\/7479\/files\/domaine-nicolas-rossignol-volnay-1er-cru-caillerets-2018_3a6cc3c8-12f5-4c44-bc5b-187c0151e80e.jpg?v=1781523123"},{"product_id":"domaine-nicolas-rossignol-volnay-1er-cru-clos-des-angles-2018","title":"Domaine Nicolas Rossignol Volnay 1er cru Clos des Angles 2018","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eVolnay 1er cru Clos des Anges 2018\u003c\/strong\u003e est un vin rond, fruité et épicé. Sa \u003cstrong\u003ebouche\u003c\/strong\u003e est \u003cstrong\u003esoyeuse \u003c\/strong\u003eet tapisse bien le palais, elle s'achève sur une note énergique avec un bel \u003cstrong\u003eéquilibre\u003c\/strong\u003e et une belle \u003cstrong\u003etension\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003ch2\u003ePrésentation du Volnay 1er cru Clos des Angles 2018 du domaine Nicolas Rossignol :\u003c\/h2\u003e\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eLe terroir et la culture : \u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/vins-appellations\/38-aoc-volnay-1er-cru\"\u003eVolnay 1er cru\u003c\/a\u003e \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eClos des Anges 2018 \u003c\/strong\u003edu domaine\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/vins-domaines\/47-domaine-nicolas-rossignol\"\u003eNicolas Rossignol\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e est situé à coté du climat du \u003cstrong\u003eClos de la Barre\u003c\/strong\u003e et sous le\u003cstrong\u003e Clos des Ducs\u003c\/strong\u003e. L'origine de son nom vient du fait qu’elle est située à l'intersection de trois routes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003evignes\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ede \u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/content\/20-le-pinot-noir\"\u003epinot de noir\u003c\/a\u003e \u003c\/strong\u003esont âgées de\u003cstrong\u003e 15\/20 et 65 année\u003c\/strong\u003es et plantées sur un \u003cstrong\u003esol argilo-calcaire \u003c\/strong\u003eavec de l’\u003cstrong\u003eargile gris-marron clair\u003c\/strong\u003e et des \u003cstrong\u003epetits cailloux blancs\u003c\/strong\u003e.  La parcelle est située au début d’une cuvette, captant bien la chaleur du soleil et qui la restitue une partie de la nuit permettant d'obtention de tanins soyeux et souples.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003evendanges\u003c\/strong\u003e sont \u003cstrong\u003emanuelles\u003c\/strong\u003e et faites en petites caisses de 8 kg évitant ainsi toute manipulation puis \u003cstrong\u003etriée\u003c\/strong\u003e rigoureusement à la cuverie sur \u003cstrong\u003etable vibrante\u003c\/strong\u003e ainsi que par un \u003cstrong\u003etri manuel\u003c\/strong\u003e très sévère.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eVinifications et élevage : \u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003egrappes\u003c\/strong\u003e sont soit \u003cstrong\u003eéraflées\u003c\/strong\u003e soit mises directement en cuve (\u003cstrong\u003evendanges entières\u003c\/strong\u003e). Dans les deux cas, un tapis permet le respect de l'\u003cstrong\u003eintégrité des fruit\u003c\/strong\u003e jusqu'à la cuve.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003efermentation alcoolique\u003c\/strong\u003e se fait naturellement  en \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e sur une période de 6 à 8 jours avec contrôle des températures et \u003cstrong\u003epigeages\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eremontages\u003c\/strong\u003e réguliers afin de modérer l'extraction des matières et de bien oxygéner le vin.  la durée de ces actions quotidiennes est fonction des millésimes et de la qualité des vendanges. La fermentation une fois réalisée, les vins de goutte et de presse sont entonnés (mis en fût) par gravité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eL'élevage\u003c\/strong\u003e des vins dure entre \u003cstrong\u003e10 et 20 mois\u003c\/strong\u003e. Il se fait \u003cstrong\u003esur lies fines sans soutirage\u003c\/strong\u003e dans des fûts sélectionnés par terroir, avec une proportion de \u003cstrong\u003ebois neuf de 0 à 50%\u003c\/strong\u003e suivant les différents climats. Afin de donner davantage de complexité aux vins, la \u003cstrong\u003efermentation malolactique\u003c\/strong\u003e des vins est \u003cstrong\u003eretardée\u003c\/strong\u003e afin d'être déclenchée environ \u003cstrong\u003e6 mois plus tard\u003c\/strong\u003e.  Une fois les vins soutirés et homogénéisés, ils sont mis en bouteille \u003cstrong\u003esans collage ni filtration\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMillésime 2018 en Côte de Beaune :\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003evins rouges\u003c\/strong\u003e : Avec le millésime 2018, la \u003cstrong\u003eCôte de \u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/vins-appellations\/11-aoc-beaune-1er-cru\"\u003eBeaune \u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003esigne un sans faute avec des cuvées grandioses, riches, aromatiques aux fruits bien mûrs, aux tannins fins et la fraicheur préservée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl se dégustent déjà fort bien et possèdent un très grand potentiel. Certains 1er crus demanderont de la patience afin de dévoiler tout leur potentiel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003evins blancs\u003c\/strong\u003e ne sont pas en reste en dévoilant des profils aromatiques envoutants et explosifs avec des notes de fruits blancs (pèche, abricot, poire) , florales (tilleul, fleur d'oranger, acacia) et de fruit secs (amande, noisette). En bouche, les vins sont riches, profonds, structurés et harmonieux. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLeur belle acidité leur apporte de la fraicheur et leur garantit un excellent potentiel de garde.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eDégustation et service du Volnay Clos des Angles 2018 :\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eVolnay 1er cru Clos des Anges 2018\u003c\/strong\u003e est un \u003cstrong\u003evin rond, fruité\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eépicé\u003c\/strong\u003e. Sa bouche est \u003cstrong\u003esoyeuse\u003c\/strong\u003e et tapisse bien le palais, se terminant sur une note énergique avec un bel \u003cstrong\u003eéquilibre\u003c\/strong\u003e et une belle \u003cstrong\u003etension\u003c\/strong\u003e. Ce Volnay Clos des Angles est un \u003cstrong\u003evin de gastronomie\u003c\/strong\u003e par excellence qui s'apprécie pour son accessibilité immédiate et sa \u003cstrong\u003edouceur\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl est conseillé de servir ce \u003cstrong\u003eVolnay 1er cru Clos des Anges\u003c\/strong\u003e à 17-18°c.\u003c\/p\u003e","brand":"vendor-unknown","offers":[{"title":"75 CL \/ 2018","offer_id":57156297523575,"sku":"Domaine Nicolas Rossignol Volnay 1er cru Clos des Angles 2018589","price":78.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prix Promo 0.75l \/ 2018","offer_id":57156297556343,"sku":"Domaine Nicolas Rossignol Volnay 1er cru Clos des Angles 20182445","price":78.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7140\/7479\/files\/785.jpg?v=1780936728"},{"product_id":"domaine-nicolas-rossignol-volnay-1er-cru-fremiets-2018","title":"Domaine Nicolas Rossignol Volnay 1er cru Fremiets 2018","description":"\u003cp\u003eLe \u003cb\u003eVolnay 1er cru Frémiets 2018\u003c\/b\u003e est un vin structuré et rond à la fois. Il bénéficie de l'influence de la proximité du terroir de \u003cstrong\u003ePommard \u003c\/strong\u003etout en conservant la typicité des Volnay (finesse et rondeur).\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003ch2\u003ePrésentation du Volnay 1er cru Fremiets 2018 du domaine Nicolas Rossignol :\u003c\/h2\u003e\u003ch2\u003eLe terroir et la culture : \u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/vins-appellations\/77-aoc-volnay\"\u003eVolnay \u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cb\u003e1er cru Frémiets 2018\u003c\/b\u003e du domaine\u003cstrong\u003e Nicolas Rossignol\u003c\/strong\u003e est le plus \"\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/vins-appellations\/36-pommard\"\u003ePommard\u003c\/a\u003e \u003c\/strong\u003e\" des Volnay. Les vignes sont situées sur le sous sols blancs des Pitures, à coté des sols noirs des Jarolières et plus loin des sols rouges des Rugiens.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003evignes de \u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/content\/20-le-pinot-noir\"\u003epinot noir\u003c\/a\u003e \u003c\/strong\u003esont relativement jeunes et\u003cstrong\u003e âgées de 30 ans environ \u003c\/strong\u003esur un sol \u003cstrong\u003eargilo-calcaire sur calcaire dur du jurassique\u003c\/strong\u003e (oxfordien moyen) à fort taux de fer : le sol est rouge avec un certain nombre de cailloux. A mi- coteau le sol de est proche de la roche mère. L’\u003cstrong\u003eendroit est très solaire\u003c\/strong\u003e, en cuvette et la \u003cstrong\u003ematurité précoce\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003evendanges\u003c\/strong\u003e sont \u003cstrong\u003emanuelles\u003c\/strong\u003e et faites en petites caisses de 8 kg évitant ainsi toute manipulation puis \u003cstrong\u003etriée\u003c\/strong\u003e rigoureusement à la cuverie sur \u003cstrong\u003etable vibrante\u003c\/strong\u003e ainsi que par un \u003cstrong\u003etri manuel\u003c\/strong\u003e très sévère.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinifications et élevage : \u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003egrappes\u003c\/strong\u003e sont soit \u003cstrong\u003eéraflées\u003c\/strong\u003e soit mises directement en cuve (\u003cstrong\u003evendanges entières\u003c\/strong\u003e). Dans les deux cas, un tapis permet le respect de l'\u003cstrong\u003eintégrité des fruit\u003c\/strong\u003e jusqu'à la cuve.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003efermentation alcoolique\u003c\/strong\u003e se fait naturellement  en \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e sur une période de 6 à 8 jours avec contrôle des températures et \u003cstrong\u003epigeages\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eremontages\u003c\/strong\u003e réguliers afin de modérer l'extraction des matières et de bien oxygéner le vin.  la durée de ces actions quotidiennes est fonction des millésimes et de la qualité des vendanges. La fermentation une fois réalisée, les vins de goutte et de presse sont entonnés (mis en fût) par gravité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eL'élevage\u003c\/strong\u003e des vins dure entre \u003cstrong\u003e10 et 20 mois\u003c\/strong\u003e. Il se fait \u003cstrong\u003esur lies fines sans soutirage\u003c\/strong\u003e dans des fûts sélectionnés par terroir, avec une proportion de \u003cstrong\u003ebois neuf de 0 à 50%\u003c\/strong\u003e suivant les différents climats. Afin de donner davantage de complexité aux vins, la \u003cstrong\u003efermentation malolactique\u003c\/strong\u003e des vins est \u003cstrong\u003eretardée\u003c\/strong\u003e afin d'être déclenchée environ \u003cstrong\u003e6 mois plus tard\u003c\/strong\u003e.  Une fois les vins soutirés et homogénéisés, ils sont mis en bouteille \u003cstrong\u003esans collage ni filtration\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMillésime 2018 en Côte de Beaune :\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003evins rouges\u003c\/strong\u003e : Avec le millésime 2018, la \u003cstrong\u003eCôte de \u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/vins-appellations\/11-aoc-beaune-1er-cru\"\u003eBeaune \u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003esigne un sans faute avec des cuvées grandioses, riches, aromatiques aux fruits bien mûrs, aux tannins fins et la fraicheur préservée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl se dégustent déjà fort bien et possèdent un très grand potentiel. Certains 1er crus demanderont de la patience afin de dévoiler tout leur potentiel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003evins blancs\u003c\/strong\u003e ne sont pas en reste en dévoilant des profils aromatiques envoutants et explosifs avec des notes de fruits blancs (pèche, abricot, poire) , florales (tilleul, fleur d'oranger, acacia) et de fruit secs (amande, noisette). En bouche, les vins sont riches, profonds, structurés et harmonieux. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLeur belle acidité leur apporte de la fraicheur et leur garantit un excellent potentiel de garde.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDégustation et service du Volnay 1er cru Fremiets\u003cspan style=\"font-size:11px;\"\u003e \u003c\/span\u003e2018 :\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe\u003cstrong\u003e Volnay 1er cru Frémiets 2018\u003c\/strong\u003e est un vin aux  notes de \u003cstrong\u003efruits bien murs à cuits\u003c\/strong\u003e à l’attaque \u003cstrong\u003eavec de la fraîcheur\u003c\/strong\u003e ensuite avec des notes légèrement  épicées. Son \u003cstrong\u003eattaque est franche avec de la richesse\u003c\/strong\u003e. Les \u003cstrong\u003etanins\u003c\/strong\u003e s’expriment rapidement même s’ils sont \u003cstrong\u003emurs et riches\u003c\/strong\u003e. On sent \u003cstrong\u003el’influence du terroir de Pommard\u003c\/strong\u003e très proche. L’ensemble est structuré mais la maturité du vin apporte douceur et rondeur, s’inscrivant bien dans l’Appellation Volnay, mais dans une interprétation plus puissante, celle de Pommard.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl est conseillé de servir ce Volnay 1er cru Fremiets à 17-18°c.\u003c\/p\u003e","brand":"vendor-unknown","offers":[{"title":"75 CL \/ 2018","offer_id":57156322886007,"sku":"Nicolas Rossignol Volnay 1er cru Fremiets 2018880","price":82.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7140\/7479\/files\/784.jpg?v=1780937076"},{"product_id":"domaine-nicolas-rossignol-volnay-1er-cru-taillepieds-2018","title":"Domaine Nicolas Rossignol Volnay 1er cru Taillepieds 2018","description":"\u003cp\u003eLe \u003cb\u003eVolnay 1er cru Taillepieds 2018\u003c\/b\u003e est un vin élégant, fin et minéral, issu de très vieilles vignes âgées de 60 à 70 ans. Il est marqué par les conditions exceptionnelles du millésime 2018 et se prête à une très belle garde.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003ch2\u003ePrésentation du Volnay 1er cru Taillepieds 2018 du domaine Nicolas Rossignol :\u003c\/h2\u003e\u003ch2\u003eLe terroir et la culture : \u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe \u003cb\u003eVolnay 1er cru Taillepieds 2018\u003c\/b\u003e du domaine\u003cstrong\u003e Nicolas Rossignol\u003c\/strong\u003e est le plus haute altitude des premiers crus du Domaine. Cette parcelle est située à coté du Clos des Chênes, au début de l’appellation Taillepieds. Ce climat doit son nom au fait d’une pente très prononcée obligeant les vignerons à se pencher pour la travailler.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003evignes\u003c\/strong\u003e sont très anciennes et ont \u003cstrong\u003eentre 60 à 70 ans, vendu par le domaine de Montille au grand père de Nicolas Rossignol. Elles reposent \u003c\/strong\u003esur un sol  très \u003cstrong\u003ecalcaire \u003c\/strong\u003esur sol blanc avec de nombreux cailloux découverts par l’érosion (affleurescence de la roche mère) favorisant la lumière du soleil et exposition plein sud est.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003evendanges\u003c\/strong\u003e sont \u003cstrong\u003emanuelles\u003c\/strong\u003e et faites en petites caisses de 8 kg évitant ainsi toute manipulation puis \u003cstrong\u003etriée\u003c\/strong\u003e rigoureusement à la cuverie sur \u003cstrong\u003etable vibrante\u003c\/strong\u003e ainsi que par un \u003cstrong\u003etri manuel\u003c\/strong\u003e très sévère.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinifications et élevage : \u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003egrappes\u003c\/strong\u003e sont soit \u003cstrong\u003eéraflées\u003c\/strong\u003e soit mises directement en cuve (\u003cstrong\u003evendanges entières\u003c\/strong\u003e). Dans les deux cas, un tapis permet le respect de l'\u003cstrong\u003eintégrité des fruit\u003c\/strong\u003e jusqu'à la cuve.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003efermentation alcoolique\u003c\/strong\u003e se fait naturellement  en \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e sur une période de 6 à 8 jours avec contrôle des températures et \u003cstrong\u003epigeages\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eremontages\u003c\/strong\u003e réguliers afin de modérer l'extraction des matières et de bien oxygéner le vin.  la durée de ces actions quotidiennes est fonction des millésimes et de la qualité des vendanges. La fermentation une fois réalisée, les vins de goutte et de presse sont entonnés (mis en fût) par gravité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eL'élevage\u003c\/strong\u003e des vins dure entre \u003cstrong\u003e10 et 20 mois\u003c\/strong\u003e. Il se fait \u003cstrong\u003esur lies fines sans soutirage\u003c\/strong\u003e dans des fûts sélectionnés par terroir, avec une proportion de \u003cstrong\u003ebois neuf de 0 à 50%\u003c\/strong\u003e suivant les différents climats. Afin de donner davantage de complexité aux vins, la \u003cstrong\u003efermentation malolactique\u003c\/strong\u003e des vins est \u003cstrong\u003eretardée\u003c\/strong\u003e afin d'être déclenchée environ \u003cstrong\u003e6 mois plus tard\u003c\/strong\u003e.  Une fois les vins soutirés et homogénéisés, ils sont mis en bouteille \u003cstrong\u003esans collage ni filtration\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMillésime 2018 en Côte de Beaune :\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003evins rouges\u003c\/strong\u003e : Avec le millésime 2018, la \u003cstrong\u003eCôte de \u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/vins-appellations\/11-aoc-beaune-1er-cru\"\u003eBeaune \u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003esigne un sans faute avec des cuvées grandioses, riches, aromatiques aux fruits bien mûrs, aux tannins fins et la fraicheur préservée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl se dégustent déjà fort bien et possèdent un très grand potentiel. 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Il possède une belle maturité, avec la minéralité naturelle du terroir qui se fait sentir en fin de bouche, donnant des tanins très fins avec beaucoup d’élégance. L’ensemble garde une belle fraîcheur aromatique et se prête bien à une belle garde, notamment dans le millésime 2018, exceptionnel en Bourgogne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl est conseillé de servir ce Volnay 1er cru Taillepieds à 17-18°c.\u003c\/p\u003e","brand":"vendor-unknown","offers":[{"title":"75 CL \/ 2018","offer_id":57156323180919,"sku":"Nicolas Rossignol Volnay 1er cru Taillepieds 2018882","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7140\/7479\/files\/783.jpg?v=1780936833"},{"product_id":"domaine-nicolas-rossignol-volnay-1er-cru-chevret-2018","title":"Domaine Nicolas Rossignol Volnay 1er cru Chevret 2018","description":"\u003cp\u003eLe \u003cb\u003eVolnay 1er cru Chevret 2018\u003c\/b\u003e est un vin riche et généreux avec une bouche soyeuse, ronde aux tannins souples. Il profite des conditions exceptionnelles du millésime 2018 et se prête à une très belle garde.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003ch2\u003ePrésentation du Volnay 1er cru Chevret 2018 du domaine Nicolas Rossignol :\u003c\/h2\u003e\u003ch2\u003eLe terroir et la culture : \u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/vins-appellations\/38-aoc-volnay-1er-cru\"\u003eVolnay 1er cru\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cb\u003e Chevret 2018\u003c\/b\u003e du domaine\u003cstrong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/vins-domaines\/47-domaine-nicolas-rossignol\"\u003eNicolas Rossignol\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e est élaboré à partir de vignes situées aux pieds des Cailleret avec une cassure dans la pente, qui est ici plus douce. Présente un léger creux d’où son nom originaire du latin « cava ».\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003evignes\u003c\/strong\u003e de\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/content\/20-le-pinot-noir\"\u003epinot noir\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e proviennent de deux parcelles l’une d’une quarantaine d’année l’autre d’une soixantaine d’année issue de la sélection massale avec  une profondeur de sol plus importante composé d'argile, avec quelques petits cailloux.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003evendanges\u003c\/strong\u003e sont \u003cstrong\u003emanuelles\u003c\/strong\u003e et faites en petites caisses de 8 kg évitant ainsi toute manipulation puis \u003cstrong\u003etriée\u003c\/strong\u003e rigoureusement à la cuverie sur \u003cstrong\u003etable vibrante\u003c\/strong\u003e ainsi que par un \u003cstrong\u003etri manuel\u003c\/strong\u003e très sévère.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinifications et élevage : \u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003egrappes\u003c\/strong\u003e sont soit \u003cstrong\u003eéraflées\u003c\/strong\u003e soit mises directement en cuve (\u003cstrong\u003evendanges entières\u003c\/strong\u003e). Dans les deux cas, un tapis permet le respect de l'\u003cstrong\u003eintégrité des fruit\u003c\/strong\u003e jusqu'à la cuve.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003efermentation alcoolique\u003c\/strong\u003e se fait naturellement  en \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e sur une période de 6 à 8 jours avec contrôle des températures et \u003cstrong\u003epigeages\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eremontages\u003c\/strong\u003e réguliers afin de modérer l'extraction des matières et de bien oxygéner le vin.  la durée de ces actions quotidiennes est fonction des millésimes et de la qualité des vendanges. La fermentation une fois réalisée, les vins de goutte et de presse sont entonnés (mis en fût) par gravité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eL'élevage\u003c\/strong\u003e des vins dure entre \u003cstrong\u003e10 et 20 mois\u003c\/strong\u003e. Il se fait \u003cstrong\u003esur lies fines sans soutirage\u003c\/strong\u003e dans des fûts sélectionnés par terroir, avec une proportion de \u003cstrong\u003ebois neuf de 0 à 50%\u003c\/strong\u003e suivant les différents climats. Afin de donner davantage de complexité aux vins, la \u003cstrong\u003efermentation malolactique\u003c\/strong\u003e des vins est \u003cstrong\u003eretardée\u003c\/strong\u003e afin d'être déclenchée environ \u003cstrong\u003e6 mois plus tard\u003c\/strong\u003e.  Une fois les vins soutirés et homogénéisés, ils sont mis en bouteille \u003cstrong\u003esans collage ni filtration\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMillésime 2018 en Côte de Beaune :\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003evins rouges\u003c\/strong\u003e : Avec le millésime 2018, la \u003cstrong\u003eCôte de \u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/vins-appellations\/11-aoc-beaune-1er-cru\"\u003eBeaune \u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003esigne un sans faute avec des cuvées grandioses, riches, aromatiques aux fruits bien mûrs, aux tannins fins et la fraicheur préservée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl se dégustent déjà fort bien et possèdent un très grand potentiel. Certains 1er crus demanderont de la patience afin de dévoiler tout leur potentiel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003evins blancs\u003c\/strong\u003e ne sont pas en reste en dévoilant des profils aromatiques envoutants et explosifs avec des notes de fruits blancs (pèche, abricot, poire) , florales (tilleul, fleur d'oranger, acacia) et de fruit secs (amande, noisette). En bouche, les vins sont riches, profonds, structurés et harmonieux. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLeur belle acidité leur apporte de la fraicheur et leur garantit un excellent potentiel de garde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDégustation et service du Volnay 1er cru Chevret\u003cspan style=\"font-size:11px;\"\u003e \u003c\/span\u003e2018 :\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe\u003cstrong\u003e Volnay 1er cru Chevret \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e2018\u003c\/strong\u003e est un vin avec une attaque ronde, grasse et riche due à l’âge des  vignes. Il possède une belle maturité, avec la minéralité naturelle du terroir qui se fait sentir en fin de bouche, donnant des tanins très fins avec beaucoup d’élégance. L’ensemble garde une belle fraîcheur aromatique et se prête bien à une belle garde, notamment dans le millésime 2018, exceptionnel en Bourgogne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl est conseillé de servir ce Volnay 1er cru Chevret à 17-18°c.\u003c\/p\u003e","brand":"vendor-unknown","offers":[{"title":"75 CL \/ 2018","offer_id":57156323639671,"sku":"Domaine Nicolas Rossignol Volnay 1er cru Chevret 2018886","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7140\/7479\/files\/domaine-nicolas-rossignol-volnay-1er-cru-chevret-2018.jpg?v=1781523863"},{"product_id":"domaine-nicolas-rossignol-volnay-1er-cru-santenots-2018","title":"Domaine Nicolas Rossignol Volnay 1er cru Santenots 2018","description":"\u003cp\u003eLe \u003cb\u003eVolnay 1er cru Santenots 2018\u003c\/b\u003e est un vin dense et intense, compromis entre finesse et puissance. C'est un Volnay plus typé Côte de Nuits que Côte de Beaune.  Un très grand Volnay !\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003ch2\u003ePrésentation du Volnay 1er cru Santenots 2018 du domaine Nicolas Rossignol :\u003c\/h2\u003e\u003ch2\u003eLe terroir et la culture : \u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/vins-appellations\/77-aoc-volnay\"\u003eVolnay \u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cb\u003e1er cru Santenots 2018\u003c\/b\u003e du domaine\u003cstrong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/vins-domaines\/47-domaine-nicolas-rossignol\"\u003eNicolas Rossignol\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e est un vin typé Côte de Nuits. La parcelle est située sur la partie des Santenots du bas, au même niveau sur la colline que le Ronceret. Le début de la parcelle possède une légère pente puis subit une cassure pour finir plus plate.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003evignes de \u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/content\/20-le-pinot-noir\"\u003epinot noir\u003c\/a\u003e \u003c\/strong\u003esituée coté Volnay est jeune (30 ans environ) avec plus de cailloux. Celle située coté Meursault  est plus anciennes (vieille vigne de 70-80 ans) avec un sol plus argileux. Le sol est très profond, très riche, de couleur rouge foncée avec présence de beaucoup de fer. On y trouve de gros rochers ronds (Tête de mouton).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003evendanges\u003c\/strong\u003e sont \u003cstrong\u003emanuelles\u003c\/strong\u003e et faites en petites caisses de 8 kg évitant ainsi toute manipulation puis \u003cstrong\u003etriée\u003c\/strong\u003e rigoureusement à la cuverie sur \u003cstrong\u003etable vibrante\u003c\/strong\u003e ainsi que par un \u003cstrong\u003etri manuel\u003c\/strong\u003e très sévère.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinifications et élevage : \u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003egrappes\u003c\/strong\u003e sont soit \u003cstrong\u003eéraflées\u003c\/strong\u003e soit mises directement en cuve (\u003cstrong\u003evendanges entières\u003c\/strong\u003e). Dans les deux cas, un tapis permet le respect de l'\u003cstrong\u003eintégrité des fruit\u003c\/strong\u003e jusqu'à la cuve.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003efermentation alcoolique\u003c\/strong\u003e se fait naturellement  en \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e sur une période de 6 à 8 jours avec contrôle des températures et \u003cstrong\u003epigeages\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eremontages\u003c\/strong\u003e réguliers afin de modérer l'extraction des matières et de bien oxygéner le vin.  la durée de ces actions quotidiennes est fonction des millésimes et de la qualité des vendanges. La fermentation une fois réalisée, les vins de goutte et de presse sont entonnés (mis en fût) par gravité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eL'élevage\u003c\/strong\u003e des vins dure entre \u003cstrong\u003e10 et 20 mois\u003c\/strong\u003e. Il se fait \u003cstrong\u003esur lies fines sans soutirage\u003c\/strong\u003e dans des fûts sélectionnés par terroir, avec une proportion de \u003cstrong\u003ebois neuf de 0 à 50%\u003c\/strong\u003e suivant les différents climats. Afin de donner davantage de complexité aux vins, la \u003cstrong\u003efermentation malolactique\u003c\/strong\u003e des vins est \u003cstrong\u003eretardée\u003c\/strong\u003e afin d'être déclenchée environ \u003cstrong\u003e6 mois plus tard\u003c\/strong\u003e.  Une fois les vins soutirés et homogénéisés, ils sont mis en bouteille \u003cstrong\u003esans collage ni filtration\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMillésime 2018 en Côte de Beaune :\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003evins rouges\u003c\/strong\u003e : Avec le millésime 2018, la \u003cstrong\u003eCôte de \u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/vins-appellations\/11-aoc-beaune-1er-cru\"\u003eBeaune \u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003esigne un sans faute avec des cuvées grandioses, riches, aromatiques aux fruits bien mûrs, aux tannins fins et la fraicheur préservée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl se dégustent déjà fort bien et possèdent un très grand potentiel. Certains 1er crus demanderont de la patience afin de dévoiler tout leur potentiel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003evins blancs\u003c\/strong\u003e ne sont pas en reste en dévoilant des profils aromatiques envoutants et explosifs avec des notes de fruits blancs (pèche, abricot, poire) , florales (tilleul, fleur d'oranger, acacia) et de fruit secs (amande, noisette). En bouche, les vins sont riches, profonds, structurés et harmonieux. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLeur belle acidité leur apporte de la fraicheur et leur garantit un excellent potentiel de garde.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDégustation et service du Volnay 1er cru Santenots 2018 :\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe\u003cstrong\u003e Volnay 1er cru Santenots 2018\u003c\/strong\u003e  est un vin à la fois dense et intense avec des notes animales. Il possède un bon compromis entre finesse et puissance : finesse à l’attaque (vieille vigne) relayée par une puissance et une belle longueur (jeune vigne) en fin de bouche. Ce vin est toujours plus typé Côte de Nuits que Côte de Beaune.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl est conseillé de servir ce Volnay 1er cru Santenots à 17-18°c.\u003c\/p\u003e","brand":"vendor-unknown","offers":[{"title":"75 CL \/ 2018","offer_id":57156323770743,"sku":"Domaine Nicolas Rossignol Volnay 1er cru Santenots 2018887","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7140\/7479\/files\/domaine-nicolas-rossignol-volnay-1er-cru-santenots-2018.jpg?v=1781523810"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7140\/7479\/collections\/38.jpg?v=1779280266","url":"https:\/\/planetevin.com\/collections\/aoc-volnay-1er-cru.oembed","provider":"Planète vin","version":"1.0","type":"link"}