{"title":"Champagne Pierre Paillard","description":"\u003cp\u003eLe domaine Pierre Paillard est une propriété de \u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/13-vins-champagne\"\u003e\u003cstrong\u003eChampagne\u003c\/strong\u003e \u003c\/a\u003esituée dans le village de Bouzy depuis huit générations et plus de deux siècles. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAujourd'hui, ce sont deux frères, Antoine et Quentin Paillard, qui dirigent le domaine. Ils disposent d’un vignoble de 11 hectares de avec pas moins de 30 parcelles classées en Grand Cru d'un âge moyen de 30 ans. Le vignoble est planté à 60 % de vignes de \u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/content\/20-le-pinot-noir\"\u003e\u003cstrong\u003ePinot Noir\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e et à 40 % de vignes de \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/content\/15-le-chardonnay\"\u003eChardonnay\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa conversion du vignoble à l'agriculture biologique est en cours avec comme objectif le respect des sols afin d'obtenir de la vigne des maturités plus hautes. La production se veut toujours plus qualitative avec des vinifications sous-bois plus longues. Leurs champagnes sont complexes, délicats et harmonieux avec une belle alchimie entre fruit, salinité et minéralité, gage d'un excellent potentiel de garde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRevue du vin de France :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\"De la vigne au chai, la maison Pierre Paillard cultive la singularité en bannissant les pesticides chimiques et en sélectionnant des cépages à faible rendement, offrant des raisins à pleine maturité exprimant leurs terroirs. Du côté de la cave, le domaine est peu interventionniste, afin de laisser s'exprimer le plus naturellement possible la personnalité des pinots noirs et chardonnays, cultivés sur les sols argilocalcaires du terroir de Bouzy. La fermentation malolactique n’est jamais bloquée et les doses en soufre sont minimales. Les vins sont vinifiés par parcelle et élevés pendant 9 mois sur lie en cuve et en barrique puis en cave, où ils vieilliront jusqu’à 10 ans sur lie pour les plus beaux millésimes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes vins : Les Parcelles XIX s'avère une belle introduction à la gamme, présentant une belle finesse de bulle, un délicat caractère acidulé et vineux. Les Terres Roses s'ouvre sur les agrumes, avec une bulle tonique et de beaux amers. Le meunier du premier cru Ludes est une très belle expression du cépage, portée par ses notes automnales et telluriques et une belle enveloppe ouatée. Les vieilles vignes de chardonnay des Mottelettes délivrent sur ce millésime 2018 un champagne riche et salin, à la mousse crémeuse. Un grand cru racé. Toujours sur le grand cru Bouzy, les pinots noirs des Maillerettes donnent un vin plus charnu, en volume, avec un caractère davantage beurré et crémeux. Nous l'avons connu plus énergique. Le Verzenay grand cru endosse mieux l'aspect solaire de l'année et conserve une belle énergie et de la structure. L'ensemble de la gamme possède de la distinction et s'exprime avec caractère.\"\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"champagne-pierre-paillard-les-parcelles-xix-bouzy-grand-cru","title":"Champagne Pierre Paillard Les Parcelles XIX Bouzy Grand cru","description":"\u003cp\u003eLa cuvée \u003cstrong\u003eLes Parcelles des Champagnes Pierre Paillard\u003c\/strong\u003e est l’expression précise du terroir de Bouzy , équilibre entre la puissance des pinots noirs exposés Sud Montagne de Reims et la finesse des sous-sols crayeux, issue principalement de la vendange 2019.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003ch2\u003eTerroir et cépage de la cuvée Les Parcelles XIX Bouzy Grand cru :\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLes Parcelles de la Maison de \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/vins-domaines\/74-champagne-pierre-paillard\"\u003eChampagne Pierre Paillard\u003c\/a\u003e \u003c\/strong\u003eest l’expression précise du terroir de Bouzy vinifié par les frères Paillard; équilibre entre la puissance des pinots noirs exposés Sud Montagne de Reims et la finesse des sous-sols crayeux. Issue principalement de la vendange 2019. Avec 20% de vins de réserve, cette cuvée est composée de 80% de\u003cstrong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/content\/20-le-pinot-noir\"\u003epinot noir\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003eet 20% de\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/content\/15-le-chardonnay\"\u003echardonnay\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinifications, élevage et dosage :\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÉlevé en barrique 10 mois, ce vin a profité d’un élevage sur lie de 3 ans avant dégorgement. 52 000 bouteilles et 2300 magnums ont été produits. Dosage: 0 gr\/l. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDégustation et accord mets-vins :\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\"Nous aimons beaucoup ces champagnes qui parviennent à combiner la retenue et la finesse avec éclat.” Revue du vin de France\u003c\/p\u003e","brand":"vendor-unknown","offers":[{"title":"75 CL \/ 2019","offer_id":57156412113271,"sku":"Champagne Pierre Paillard Les Parcelles XIX Bouzy Grand cru2326","price":48.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7140\/7479\/files\/champagne-pierre-paillard-les-parcelles-xix-bouzy-grand-cru.jpg?v=1781526098"},{"product_id":"champagne-pierre-paillard-les-terres-roses-xix-bouzy-grand-cru","title":"Champagne Pierre Paillard Les Terres Roses XIX Bouzy Grand cru","description":"\u003cp\u003eLa cuvée Les \u003cstrong\u003eTerres Roses\u003c\/strong\u003e des \u003cstrong\u003eChampagnes Pierre Paillard\u003c\/strong\u003e est un Champagne rosé bien marqué par les saveurs du pinot noir et s'étend tout en finesse avec une structure affirmée et fraîche.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003ch2\u003eTerroir et cépage de la cuvée Les Terres Roses XIX Bouzy Grand cru :\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCe Champagne rosé de la Maison de \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/vins-domaines\/74-champagne-pierre-paillard\"\u003eChampagne Pierre Paillard\u003c\/a\u003e \u003c\/strong\u003eest bien marqué par les saveurs du \u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/content\/20-le-pinot-noir\"\u003e\u003cstrong\u003epinot noir\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e et s'étend tout en finesse avec une structure affirmée et fraîche. L'assemblage se repose sur 70% de \u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/content\/15-le-chardonnay\"\u003e\u003cstrong\u003echardonnay\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003eet 30% de pinot noir dont 5% de Bouzy Rouge et provient en majorité de la récolte 2019. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinifications, élevage et dosage :\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eÉlevé en barrique 10 mois, ce Champagne rosé a profité d’un élevage sur lie de 3 ans avant dégorgement. 20 000 bouteilles ont été produites. Dosage: 0 gr\/l\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDégustation et accord mets-vins :\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCe Champagne rosé est bien marqué par les saveurs du pinot noir et s'étend tout en finesse avec une structure affirmée et fraîche. \u003c\/p\u003e","brand":"vendor-unknown","offers":[{"title":"75 CL \/ 2019","offer_id":57156412211575,"sku":"Champagne Pierre Paillard Les Terres Roses XIX Bouzy Grand cru2327","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Prix Promo 0.75l \/ 2019","offer_id":57156412244343,"sku":"Champagne Pierre Paillard Les Terres Roses XIX Bouzy Grand cru2417","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7140\/7479\/files\/champagne-pierre-paillard-les-terres-roses-xix-bouzy-grand-cru.jpg?v=1781526108"},{"product_id":"champagne-pierre-paillard-les-maillerettes-2018-bouzy-grand-cru","title":"Champagne Pierre Paillard Les Maillerettes 2018 Bouzy Grand cru","description":"\u003cp\u003eLa cuvée \u003cstrong\u003eLes Maillerettes 2018\u003c\/strong\u003e des \u003cstrong\u003eChampagnes Pierre Paillard\u003c\/strong\u003e est un Champagne ciselée, intense et précise d’une parcelle historique de la famille Paillard.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003ch2\u003eTerroir et cépage de la cuvée Les Maillerettes 2018 Bouzy Grand cru :\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCette cuvée de la Maison de \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/vins-domaines\/74-champagne-pierre-paillard\"\u003eChampagne Pierre Paillard\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e est issu du lieux dits « Les Maillerettes », vieille vigne de \u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/content\/20-le-pinot-noir\"\u003e\u003cstrong\u003epinot noir\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e de 50 ans d’âge située au cœur du vignoble Grand Cru de Bouzy et issue de sélection massale. Ces pinots noirs offrent une cuvée ciselée, intense et précise d’une parcelle historique de la famille Paillard.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinifications, élevage et dosage :\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLes Maillerettes ont été élevés en barrique, tirés liège pour la prise de mousse et ont passé 4 ans sur lie avant dégorgement. 3 185 bouteilles, 50 magnums et 5 jéroboams ont été produits. Dosage: 0 gr\/l. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDégustation et accord mets-vins :\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e« Les Maillerettes, un pinot noir élancé avec un profond raffinement» RVF 2023\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"vendor-unknown","offers":[{"title":"75 CL \/ 2018","offer_id":57156412703095,"sku":"Champagne Pierre Paillard Les Terres Roses XIX Bouzy Grand cru2330","price":118.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7140\/7479\/files\/champagne-pierre-paillard-les-maillerettes-2018-bouzy-grand-cru.jpg?v=1781526117"},{"product_id":"champagne-pierre-paillard-les-mottelettes-2018-bouzy-grand-cru","title":"Champagne Pierre Paillard Les Mottelettes 2018 Bouzy Grand cru","description":"\u003cp\u003eLa cuvée \u003cb\u003eLes Mottelettes 2018\u003c\/b\u003e des \u003cstrong\u003eChampagnes Pierre Paillard\u003c\/strong\u003e est un Champagne qui s’exprime dans un style affirmé et généreux, sur des notes d’agrumes et de fruits blancs\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003ch2\u003eTerroir et cépage de la cuvée Les Mottelettes 2018 Bouzy Grand cru :\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCette cuvée de la Maison de \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/vins-domaines\/74-champagne-pierre-paillard\"\u003eChampagne Pierre Paillard\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e est issue du Lieu-dit: « Les Mottelettes », vieille vigne de \u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/content\/15-le-chardonnay\"\u003e\u003cstrong\u003echardonnay\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003ede 60 ans d’âge située au cœur du vignoble Grand Cru de Bouzy et issue de sélection massale. Ce vin s’exprime dans un style affirmé et généreux, sur des notes d’agrumes et de fruits blancs\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinifications, élevage et dosage :\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e. Les Mottelettes ont été élevés en barrique, tirés liège pour la prise de mousse et ont passé 4 ans sur lie avant dégorgement. 3 426 bouteilles, 57 magnums et 5 jéroboams ont été produits. Dosage: 0 gr\/l.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDégustation et accord mets-vins :\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eLes Mottelettes 2018\u003c\/b\u003e des \u003cstrong\u003eChampagnes Pierre Paillard\u003c\/strong\u003e est une cuvée qui s’exprime dans un style affirmé et généreux, sur des notes d’agrumes et de fruits blancs\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"vendor-unknown","offers":[{"title":"75 CL \/ 2018","offer_id":57156412801399,"sku":"Champagne Pierre Paillard Les Terres Roses XIX Bouzy Grand cru2331","price":118.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7140\/7479\/files\/1457.jpg?v=1780937642"},{"product_id":"champagne-pierre-paillard-les-parcelles-xix-bouzy-grand-cru-offre-tasting","title":"Champagne Pierre Paillard Les Parcelles XIX Bouzy Grand cru Offre Tasting","description":"\u003cp\u003eLa cuvée \u003cstrong\u003eLes Parcelles des Champagnes Pierre Paillard\u003c\/strong\u003e est l’expression précise du terroir de Bouzy , équilibre entre la puissance des pinots noirs exposés Sud Montagne de Reims et la finesse des sous-sols crayeux, issue principalement de la vendange 2019.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003ch2\u003eTerroir et cépage de la cuvée Les Parcelles XIX Bouzy Grand cru :\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLes Parcelles de la Maison de \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/vins-domaines\/74-champagne-pierre-paillard\"\u003eChampagne Pierre Paillard\u003c\/a\u003e \u003c\/strong\u003eest l’expression précise du terroir de Bouzy vinifié par les frères Paillard; équilibre entre la puissance des pinots noirs exposés Sud Montagne de Reims et la finesse des sous-sols crayeux. 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