{"title":"Savigny Les Beaune 1er cru","description":"\u003ch2\u003eHistorique :\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'appellation Savigny-Lès-Beaune a été créée par L'INAO en 1937 par le décret du 31 juillet. Le vignoble fût mis en valeur au cours du moyen Age par les moines des Abbayes notamment celle de Cîteaux. Il appartiendra successivement aux duchés, aux abbayes ainsi qu'aux chevaliers de l'ordre de Malte. Pour la petite histoire, le vin de cette commune se verra même ouvrir les portes du Vatican sous l'impulsion du Saint-Père. Sa notoriété se développera au cours des siècles comme pour l'ensemble des vins de \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/12-vins-bourgogne\"\u003eBourgogne\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e. Fin XIXème siècle, plusieurs fléaux comme le mildiou ou l'oïdium causeront de dégâts  majeurs dans le vignoble. Le  Phylloxera achèvera de le détruire définitivement en l'espace d'une dizaine d'année à partir de 1890.  Il renaîtra dans la foulée avec l'aide de porte-greffes américains, résistants à cet insecte venu d'Amérique\u003cbr\u003eAujourd'hui cette appellation de Bourgogne est une appellation reconnue pour la qualité de ses vins rouges mais aussi ses vins blancs.\u003cbr\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSituation du vignoble :\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe vignoble de Savigny-Lès-Beaune se situe au nord de Beaune. Le village de Savigny se niche dans une petite vallée dans laquelle coule une petite rivière appelée le Rhoin. Sur les deux flans de cette rivière,  les vignes se répartissent sur deux partie distinctes, l'une près de Pernand-Vergelesses, l'autre côté Montagne de Corton, sous le Mont Battois. La surface de production est de 350 hectares (90% de pinot noir et 10% de chardonnay et pinot blanc). L'appellation compte 22 climats classés premiers crus.\u003cbr\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe terroir et les cépages :\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe climat de Savigny-lès-Beaune est tempéré à légère tendance continentale.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes vignes sont plantées à une altitude variant de 250 à 400 mètres.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCôté \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/vins-appellations\/35-pernand-vergelesses-1er-cru\"\u003ePernand-Vergelesses\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e avec une exposition des vignes plein sud, les sols sont graveleux avec présence d'oolithe ferrugineux. En bas de pente, ils deviennent plus argileux et caillouteux. Au nord, les sols sont argilo calcaires à nuances sableuses.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes cépages utilisés sont le \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/content\/20-le-pinot-noir\"\u003epinot noir\u003c\/a\u003e \u003c\/strong\u003epour la production de vin rouge. Le\u003cstrong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/content\/15-le-chardonnay\"\u003echardonnay \u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003eet le \u003cstrong\u003epinot blanc\u003c\/strong\u003e entrent dans la composition d'une petite production de vins blancs (10% avec une progression constante).\u003cbr\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDégustation d'un Savigny-lès-Beaune :\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes vins rouges de l'appellation possède une belle robe rouge-cerise, profonde avec un disque grenat. Le nez évoque les petits fruits rouges et noirs (Cassis, framboise, cerise...) et des notes florales (violette). La bouche possède une belle matière structurée, ronde et équilibrée avec des tannins souples. La palette aromatique évoque la griotte, la mûre ou encore la réglisse. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes vins blancs sont typés \"chardonnay\" avec une palette aromatique sur l'amande fraiche, l'aubépine, les fruits blancs, les agrumes avec quelques notes briochées et de fruits secs. Ils possèdent également un belle minéralité leur conférant de la vivacité.\u003cbr\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccord mets-vins d'un Savigny Les Beaune : \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA la fois puissant et rond,  un Savigny-Lès-Beaune rouge accompagnera un jambon persillé, une volaille, un gibier en sauce (chevreuil) ou encore des fromages (époisses, langres, Munster, Brie de Meaux).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec sa belle vivacité, ses parfums riches et élégants, Un Savigny blanc se mariera avec  un turbo, une sole, un bar ou des escargots de Bourgogne. Il s'accordera également sur un fromage à pate dure comme un comté ou encore à pate lavée comme un munster ou un Cîteaux.\u003cbr\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLes domaines en AOC :\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNous vous proposons régulièrement sur notre site les Savigny-Lès-Beaune du \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/vins-domaines\/34-domaine-chanson-a-beaune\"\u003edomaine Chanson\u003c\/a\u003e \u003c\/strong\u003eou de chez\u003cstrong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/vins-domaines\/43-domaine-fanny-sabre\"\u003eFanny Sabre\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"domaine-nicolas-rossignol-savigny-les-beaune-1er-cru-lavieres-2018","title":"Domaine Nicolas Rossignol Savigny Les Beaune 1er cru Lavières 2018","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color:#d0121a;\"\u003e\u003cstrong\u003eAttention : 1 dernières bouteille disponible !\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSavigny-les-Beaune \u003c\/strong\u003e\u003cb\u003e1er cru Lavières 2018\u003c\/b\u003e est un vin souple, gourmand, léger avec beaucoup de fruit, de charme et aux tanins très enrobés et délicats. Il est magnifié par les conditions exceptionnelles du grand millésime 2018 en Bourgogne.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003ch2\u003ePrésentation du Savigny les Beaune 1er cru Lavières 2018 du domaine Nicolas Rossignol :\u003c\/h2\u003e\u003ch2\u003eLe terroir et la culture : \u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSavigny-les-Beaune \u003c\/strong\u003e\u003cb\u003e1er cru Lavières 2018\u003c\/b\u003e  du domaine\u003cstrong\u003e Nicolas Rossignol\u003c\/strong\u003e provient de \u003cstrong\u003evignes\u003c\/strong\u003e âgées de 50 ans \u003cstrong\u003eenviron situées \u003c\/strong\u003esur le contrefort de la colline de Pernand-Vergelesses, à mi- coteau. Les sol est argilo-calcaire et exposé plein Sud.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003evendanges\u003c\/strong\u003e sont \u003cstrong\u003emanuelles\u003c\/strong\u003e et faites en petites caisses de 8 kg évitant ainsi toute manipulation puis \u003cstrong\u003etriée\u003c\/strong\u003e rigoureusement à la cuverie sur \u003cstrong\u003etable vibrante\u003c\/strong\u003e ainsi que par un \u003cstrong\u003etri manuel\u003c\/strong\u003e très sévère.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinifications et élevage : \u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003egrappes\u003c\/strong\u003e sont soit \u003cstrong\u003eéraflées\u003c\/strong\u003e soit mises directement en cuve (\u003cstrong\u003evendanges entières\u003c\/strong\u003e). Dans les deux cas, un tapis permet le respect de l'\u003cstrong\u003eintégrité des fruit\u003c\/strong\u003e jusqu'à la cuve.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003efermentation alcoolique\u003c\/strong\u003e se fait naturellement  en \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e sur une période de 6 à 8 jours avec contrôle des températures et \u003cstrong\u003epigeages\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eremontages\u003c\/strong\u003e réguliers afin de modérer l'extraction des matières et de bien oxygéner le vin.  la durée de ces actions quotidiennes est fonction des millésimes et de la qualité des vendanges. La fermentation une fois réalisée, les vins de goutte et de presse sont entonnés (mis en fût) par gravité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eL'élevage\u003c\/strong\u003e des vins dure entre \u003cstrong\u003e10 et 20 mois\u003c\/strong\u003e. Il se fait \u003cstrong\u003esur lies fines sans soutirage\u003c\/strong\u003e dans des fûts sélectionnés par terroir, avec une proportion de \u003cstrong\u003ebois neuf de 0 à 50%\u003c\/strong\u003e suivant les différents climats. Afin de donner davantage de complexité aux vins, la \u003cstrong\u003efermentation malolactique\u003c\/strong\u003e des vins est \u003cstrong\u003eretardée\u003c\/strong\u003e afin d'être déclenchée environ \u003cstrong\u003e6 mois plus tard\u003c\/strong\u003e.  Une fois les vins soutirés et homogénéisés, ils sont mis en bouteille \u003cstrong\u003esans collage ni filtration\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMillésime 2018 en Côte de Beaune :\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003evins rouges\u003c\/strong\u003e : Avec le millésime 2018, la \u003cstrong\u003eCôte de \u003ca href=\"https:\/\/www.planetevin.com\/vins-appellations\/11-aoc-beaune-1er-cru\"\u003eBeaune \u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003esigne un sans faute avec des cuvées grandioses, riches, aromatiques aux fruits bien mûrs, aux tannins fins et la fraicheur préservée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl se dégustent déjà fort bien et possèdent un très grand potentiel. Certains 1er crus demanderont de la patience afin de dévoiler tout leur potentiel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003evins blancs\u003c\/strong\u003e ne sont pas en reste en dévoilant des profils aromatiques envoutants et explosifs avec des notes de fruits blancs (pèche, abricot, poire) , florales (tilleul, fleur d'oranger, acacia) et de fruit secs (amande, noisette). En bouche, les vins sont riches, profonds, structurés et harmonieux. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLeur belle acidité leur apporte de la fraicheur et leur garantit un excellent potentiel de garde.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDégustation et service du Savigny les Beaune 1er cru Lavières 2018 :\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSavigny-les-Beaune \u003c\/strong\u003e\u003cb\u003e1er cru Lavières 2018\u003c\/b\u003e est un vin souple, gourmand, léger avec beaucoup de fruit, de charme et aux tanins très enrobés et délicats. Il est issu du \u003cstrong\u003emillésime 2018, exceptionnel en Bourgogne\u003c\/strong\u003e, gage d'un beau potentiel de garde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl est conseillé de servir ce Savigny les Beaune 1er  à 17-18°c.\u003c\/p\u003e","brand":"vendor-unknown","offers":[{"title":"75 CL \/ 2018","offer_id":57156323049847,"sku":"icolas Rossignol Savigny Les Beaune 1er cru Lavières 2018881","price":49.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7140\/7479\/files\/domaine-nicolas-rossignol-savigny-les-beaune-1er-cru-lavieres-2018_37bb0901-9c3a-4258-9414-171242630ec4.jpg?v=1781523764"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7140\/7479\/collections\/74.jpg?v=1779280592","url":"https:\/\/planetevin.com\/collections\/savigny-les-beaune-1er-cru.oembed","provider":"Planète vin","version":"1.0","type":"link"}