Le Riesling un très vieux cépage né en Allemagne à l'époque gallo Romaine. Ce vieux cépage noble est utilisé aujourd'hui en Moselle et en Alsace mais aussi en Italie, Australie, Afrique du sud ou encore Europe centrale et bien entendu en Allemagne, son berceau. La surface de plantation est aujourd'hui de 60000 hectares.
Résistant au froid et appréciant les sols légers et schisteux, le riesling n'aime pas la sécheresse et est sensible à la pourriture grise.
La taille des baies de riesling sont petites et les raisins de couleur jaune doré avec de petites tâches rousses lorsqu'il est à maturité.
Ce cépage est utilisé dans l'élaboration des grands cru d'Alsace ou il prend toute sa dimension, aussi bien en vin sec qu'en vin liquoreux comme les vendanges tardives ou encore les sélections de grains nobles.