Présentation du Champagne Clandestin Austral R20 :
Issu à 100% du cépage pinot noir, la cuvée Les Semblables Austral est un champagne brut nature (sans dosage) élaborée par Benoît Doussot et Bertrand Gautherot de Vouette & Sorbée. Les raisins sont issus de 5 vignerons travaillant en agriculture biologique sur la côte des Bar.
Terroir et cépages de la cuvée Austral R20 :
Les raisins entrant dans l'élaboration de la cuvée Austral sont à 100% issus de vignes de pinot noir de la côte des Bar, plantées sur des marnes kimméridgiennes et orientées au sud.
Elevage et dosage :
La cuvées Les Semblables Boréal est un Champagne non dosé.
L'élevage se fait en barriques de chêne de 600 litres.
Les vins sont ensuite mis en vieillissement sur lattes pendant 3 ans environ.
Dégustation :
La cuvée Les Semblables Austral de la Maison "Champagne Clandestin" de Benoit Doussot est une cuvée 100% pinot noir sans dosage. L'orientation sud des vignes apporte de la vinosité et de l'ampleur à cette superbe cuvée. Un Champagne brut nature en encaver impérativement. Une belle découverte !
Service et accord :
La température de service conseillée est de 9° - 10°C.
Ce champagne accompagnera crustacés & poissons ou encore des viandes blanches... Ce champagne sera aussi parfait à l'apéritif.
Revue de presse :
Guide des meilleurs vins de France 2021 : "Austral se dévoile avec plus d'ampleur vineuse, mais toujours avec ce parfum de fruit à noyaux, jusqu'à une finale suave gourmande." (Millésime 2018)
Fiche technique :
- Région : Champagne
- Appellation : Brut sans année (BSA)
- Terroirs : Côte des Bar - Marnes kimméridgiennes
- Millésime : 2020
- Couleur : blanc effervescent
- Format : 0.75l
- Cépages principaux : Pinot noir (100%)
- Vinifications : levures indigènes
- Elevage : fût de chêne et vieillissement sur lattes
- dosage : Brut nature (0g/litre)
- Vigneron/Propriétaire : Benoit Doussot
- Mode de culture : Biologique non certifié
- Degré alcoolique : 12°
- Potentiel de garde : 6 à 10 ans.
- Température de service : 8-10°c
