{"product_id":"domaine-nicolas-rossignol-pommard-1er-cru-epenots-2016","title":"Domaine Nicolas Rossignol Pommard 1er cru Epenots 2016","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ePommard 1er cru Epenots 2016\u003c\/strong\u003e est un \u003cstrong\u003evin\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eriche\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003epuissant \u003c\/strong\u003eaux arômes intenses de fruits noirs et sauvages, La bouche possède des tanins puissants propres au terroir de Pommard tout étant mûrs et soyeux.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003ch2\u003ePrésentation du Pommard 1er cru Epenots 2016 du domaine Nicolas Rossignol :\u003c\/h2\u003e\u003ch2\u003eLe terroir et la culture : \u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ePommard 1er cru Epenots 2016 \u003c\/strong\u003edu domaine\u003cstrong\u003e Nicolas Rossignol\u003c\/strong\u003e est situé sur deux parcelles au pied de la colline de \u003cstrong\u003ePommard\u003c\/strong\u003e, dans les \u003cstrong\u003ePetits Épenots\u003c\/strong\u003e, coté Beaune en bas de coteau, l’autre dans le haut du coteau au-dessus du \u003cstrong\u003eClos des Épeneaux\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003evignes\u003c\/strong\u003e sont âgées de\u003cstrong\u003e 50 ans \u003c\/strong\u003epour l'une\u003cstrong\u003e, \u003c\/strong\u003el'autre étant \u003cstrong\u003eplus que centenaire !\u003c\/strong\u003e Elle sont plantées sur un \u003cstrong\u003esol rougeâtre à clair\u003c\/strong\u003e, avec de nombreuses \u003cstrong\u003epierres roulées\u003c\/strong\u003e, assez léger, très \u003cstrong\u003edrainant\u003c\/strong\u003e ce qui permet aux raisins d’atteindre de très belle maturité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003evendanges\u003c\/strong\u003e sont \u003cstrong\u003emanuelles\u003c\/strong\u003e et faites en petites caisses de 8 kg évitant ainsi toute manipulation puis \u003cstrong\u003etriée\u003c\/strong\u003e rigoureusement à la cuverie sur \u003cstrong\u003etable vibrante\u003c\/strong\u003e ainsi que par un \u003cstrong\u003etri manuel\u003c\/strong\u003e très sévère.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinifications et élevage : \u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003egrappes\u003c\/strong\u003e sont soit \u003cstrong\u003eéraflées\u003c\/strong\u003e soit mises directement en cuve (\u003cstrong\u003evendanges entières\u003c\/strong\u003e). Dans les deux cas, un tapis permet le respect de l'\u003cstrong\u003eintégrité des fruit\u003c\/strong\u003e jusqu'à la cuve.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003efermentation alcoolique\u003c\/strong\u003e se fait naturellement  en \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e sur une période de 6 à 8 jours avec contrôle des températures et \u003cstrong\u003epigeages\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eremontages\u003c\/strong\u003e réguliers afin de modérer l'extraction des matières et de bien oxygéner le vin.  la durée de ces actions quotidiennes est fonction des millésimes et de la qualité des vendanges. La fermentation une fois réalisée, les vins de goutte et de presse sont entonnés (mis en fût) par gravité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eL'élevage\u003c\/strong\u003e des vins dure entre \u003cstrong\u003e10 et 20 mois\u003c\/strong\u003e. Il se fait \u003cstrong\u003esur lies fines sans soutirage\u003c\/strong\u003e dans des fûts sélectionnés par terroir, avec une proportion de \u003cstrong\u003ebois neuf de 0 à 50%\u003c\/strong\u003e suivant les différents climats. Afin de donner davantage de complexité aux vins, la \u003cstrong\u003efermentation malolactique\u003c\/strong\u003e des vins est \u003cstrong\u003eretardée\u003c\/strong\u003e afin d'être déclenchée environ \u003cstrong\u003e6 mois plus tard\u003c\/strong\u003e.  Une fois les vins soutirés et homogénéisés, ils sont mis en bouteille \u003cstrong\u003esans collage ni filtration\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDégustation et service du Pommard 1er cru Epenots 2016 :\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ePommard 1er cru Epenots 2016\u003c\/strong\u003e est un \u003cstrong\u003evin\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eriche\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003epuissant \u003c\/strong\u003eaux arômes intenses de fruits noirs et sauvages, La bouche possède des tanins puissants propres au terroir de Pommard tout étant mûrs et soyeux. Un grand \u003cstrong\u003evin de garde\u003c\/strong\u003e par excellence.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl est conseillé de servir ce \u003cstrong\u003ePommard 1er cru Epenots 2016\u003c\/strong\u003e à 17-18°c.\u003c\/p\u003e","brand":"vendor-unknown","offers":[{"title":"75 CL \/ 2016","offer_id":57156282548599,"sku":"Domaine Nicolas Rossignol Pommard 1er cru Epenots 2016400","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7140\/7479\/files\/800.jpg?v=1780936452","url":"https:\/\/planetevin.com\/products\/domaine-nicolas-rossignol-pommard-1er-cru-epenots-2016","provider":"Planète vin","version":"1.0","type":"link"}