{"product_id":"domaine-nicolas-rossignol-volnay-1er-cru-cailleret-2015","title":"Domaine Nicolas Rossignol Volnay 1er cru Caillerêts 2015","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eVolnay 1er cru Caillerêts 2015\u003c\/strong\u003e est un vin très \u003cstrong\u003eélégant\u003c\/strong\u003e, d'une grande \u003cstrong\u003efinesse\u003c\/strong\u003e et délicatesse. Le nez évoque des notes florales, minérales, la bouche est toute en finesse également et possède des \u003cstrong\u003etanins soyeux\u003c\/strong\u003e et fins. \u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003ch2\u003ePrésentation du Volnay 1er cru Caillerêts 2015 du domaine Nicolas Rossignol :\u003c\/h2\u003e\u003ch2\u003eLe terroir et la culture : \u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eVolnay 1er cru Caillerêts\u003c\/strong\u003e du domaine\u003cstrong\u003e Nicolas Rossignol\u003c\/strong\u003e est situé juste en dessous du 1er cru \u003cstrong\u003eTaillepieds\u003c\/strong\u003e. les deux climats sont séparés par la route départementale. L'origine du nom de ce climat s'explique par la présence de \u003cstrong\u003epetits cailloux\u003c\/strong\u003e présents en abondance sur le sol.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003evignes\u003c\/strong\u003e âgées de \u003cstrong\u003e30 et 60 année\u003c\/strong\u003es sont plantées sur un \u003cstrong\u003esol argilo-calcaire sur un calcaire dur du jurassique\u003c\/strong\u003e. La couleur de la terre est marron clair, assez \u003cstrong\u003elégère\u003c\/strong\u003e avec présence de beaucoup de petits cailloux. La pente est relativement forte, avec une\u003cstrong\u003e exposition sud est\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003evendanges\u003c\/strong\u003e sont \u003cstrong\u003emanuelles\u003c\/strong\u003e et faites en petites caisses de 8 kg évitant ainsi toute manipulation puis \u003cstrong\u003etriée\u003c\/strong\u003e rigoureusement à la cuverie sur \u003cstrong\u003etable vibrante\u003c\/strong\u003e ainsi que par un \u003cstrong\u003etri manuel\u003c\/strong\u003e très sévère.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinifications et élevage : \u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003egrappes\u003c\/strong\u003e sont soit \u003cstrong\u003eéraflées\u003c\/strong\u003e soit mises directement en cuve (\u003cstrong\u003evendanges entières\u003c\/strong\u003e). Dans les deux cas, un tapis permet le respect de l'\u003cstrong\u003eintégrité des fruit\u003c\/strong\u003e jusqu'à la cuve.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003efermentation alcoolique\u003c\/strong\u003e se fait naturellement  en \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e sur une période de 6 à 8 jours avec contrôle des températures et \u003cstrong\u003epigeages\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eremontages\u003c\/strong\u003e réguliers afin de modérer l'extraction des matières et de bien oxygéner le vin.  la durée de ces actions quotidiennes est fonction des millésimes et de la qualité des vendanges. La fermentation une fois réalisée, les vins de goutte et de presse sont entonnés (mis en fût) par gravité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eL'élevage\u003c\/strong\u003e des vins dure entre \u003cstrong\u003e10 et 20 mois\u003c\/strong\u003e. Il se fait \u003cstrong\u003esur lies fines sans soutirage\u003c\/strong\u003e dans des fûts sélectionnés par terroir, avec une proportion de \u003cstrong\u003ebois neuf de 0 à 50%\u003c\/strong\u003e suivant les différents climats. Afin de donner davantage de complexité aux vins, la \u003cstrong\u003efermentation malolactique\u003c\/strong\u003e des vins est \u003cstrong\u003eretardée\u003c\/strong\u003e afin d'être déclenchée environ \u003cstrong\u003e6 mois plus tard\u003c\/strong\u003e.  Une fois les vins soutirés et homogénéisés, ils sont mis en bouteille \u003cstrong\u003esans collage ni filtration\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDégustation et service du Volnay 1er cru Caillerêts 2015 :\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eVolnay 1er cru Caillerêts 2015\u003c\/strong\u003e est un vin très \u003cstrong\u003eélégant\u003c\/strong\u003e, d'une grande \u003cstrong\u003edélicatesse\u003c\/strong\u003e. Le nez évoque des notes florales, minérales, la bouche est toute en finesse également et possède des \u003cstrong\u003etanins soyeux\u003c\/strong\u003e et fins. Elle possède une grande \u003cstrong\u003ecomplexité\u003c\/strong\u003e et se termine sur une \u003cstrong\u003elongue finale\u003c\/strong\u003e tout en dentelle à l'image des vins de l’appellation Volnay ».\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl est conseillé de servir ce Volnay 1er cru Caillerêt à 17-18°c.\u003c\/p\u003e","brand":"vendor-unknown","offers":[{"title":"75 CL \/ 2015","offer_id":57156282745207,"sku":"Domaine Nicolas Rossignol Volnay 1er cru Caillerêts 2015404","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7140\/7479\/files\/787.jpg?v=1780936463","url":"https:\/\/planetevin.com\/products\/domaine-nicolas-rossignol-volnay-1er-cru-cailleret-2015","provider":"Planète vin","version":"1.0","type":"link"}