AOC Cornas

Découvrez l'AOC Cornas, appellation du nord de la Vallée du Rhône dont les vignes, exclusivement composées de syrah, sont plantées sur des coteaux abrupts sur le versant Est du Massif central sur la rive droite du Rhône.

Historique de l'appellation Cornas :

Le vignoble de Cornas est très ancien. Il existe en effet depuis d'antiquité. Sa situation en terrasses et la construction de murets (appelés Chaillées) dateraient de l'époque romaine.

L'appellation a été crée par décret de l'INAO du 5 août 1938 .

Situation géographique :

L'appellation est située exclusivement sur la commune de Cornas, dans le département de l'Ardèche. Le vignoble est situé sur le versant Est du massif central, sur la rive droite du Rhône à 7 km au nord de Valence et 12 km sur sud de Tournon. 

L'appellation Cornas est bordée au nord par l'appellation Saint Joseph et au sud par l'appellation Saint Peray.

Le terroir et les cépages :

Les vignes sont plantées sur des côteaux abrupts de 125 à 400 d'altitude orientés Est et Sud-Est, formant un amphithéâtre naturel qui protègent des vents froids.

Les Terrasses sur lesquelles sont plantées les vignes de syrah sont appelées "Chaillées". Les sols sont composés de granit, de granit décomposé (sables argileux) appelés "Gores", de dépôts limoneux et de calcaire au nord. 

Le climat est d'influence méditerranéenne.

Comme tous les grands vins rouges de la vallée du Rhône Nord, le seul cépage autorisé de toute l'appellation est la syrah. 

Caractères des vins :

Les vins de Cornas sont des vins puissants, charpentés, riches, concentrés avec des robes sombres à noires. Ce sont des vins de grande garde, tanniques, évoquant des fruits noirs très mûrs dans leur jeunesse, évoluant avec les années sur des arômes plus épicés, poivrés, de cuir et de truffes.

Le potentiel de garde des vins de Cornas varie de 5 à 20 ans au minimum.

Quels plats servir avec un Cornas ?

Un vin de Cornas accompagnera de nombreux plats : un coq au vin, une souris d'agneau laquée, un Lièvre à la royale, une gigue de chevreuil, un bœuf bourguignon, une côte de bœuf ou encore des fromages comme un bleu des Causses.

Les domaines et propriétés en Cornas  :