Paul et Marie Jacqueson Rully 1er cru La Pucelle 2023 Magnum

Fiche technique du Rully 1er cru Pucelle 2023 du domaine Paul & Marie Jacqueson :

Le Rully 1er cru "Pucelle " 2023 du Domaine Paul & Marie Jacqueson provient d'une parcelle de chardonnay à maturité précoce à prédominance calcaire et argiles bruns plantée en 1992.

Vinification : La fermentation alcoolique se fait en fûts et l'élevage dure 12 mois avec une proportion de 20% de fûts neufs .

Ce climat précoce confère à ce Rully 1er cru Pucelle 2018 un nez aux arômes miellés, de fleurs de de fruits blancs. Sa bouche est d'une grande amplitude avec un côté beurré propre au chardonnay. Son potentiel de garde est excellent avec un plateau de maturité au bout de 5 à 7 ans.

Vinification et élevage :

Les raisins sont pressés à l'aide d'un pressoir pneumatique. Puis le mout obtenu est "débourbé" c'est à dire clarifié, par élimination de ses particules solides (peau, pépins et faffes)  pendant 24 heures environ. Il est ensuite mis directement en fûts (20 % de fût neufs) pour entamer la fermentation alcoolique du vin. Le Ouillage et le bâtonnage sont réalisés régulièrement. Enfin ,l'élevage dure 12 mois. La mise en bouteille est accompagnée d'une filtration modérée.