Présentation du Hautes Côtes de Beaune 2021 du domaine Fanny Sabre :
Découvrez ce superbe Hautes Côtes de Beaune 2021 de Fanny Sabre, Un très beau Pinot noir à découvrir sans hésitation dans un millésime 2021 bien négocié par Fanny Sabre !
Le terroir et la culture :
Fanny travaille dans le plus pur respect du terroir en Biodynamie avec labours, enherbement, traitements bio, contrôle des rendements, ébourgeonnage, vendanges vertes (en fonction des parcelles et du millésime).
Vinifications et élevage :
Fanny Sabre vinifie ses cuvées de manière parcellaire
Elle produit des micro cuvées avec pour chacune d'entre elles 900 et 1200 bouteilles uniquement. Autant dire que ses vins sont rares !
Les fermentations se font en levures indigènes, avec une dose de soufre à minima afin que ses vins conservent leur pureté et leur précision aromatiques, dans le respect du terroir. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins.
Dégustation et service Hautes Côtes de Beaune 2021 de Fanny Sabre :
Le Hautes Côtes de Beaune 2021 du domaine Fanny Sabre est un modèle de pureté et d'élégance bourguignonne avec ses notes de petits fruits rouges et de griottes. Le vin est frais, tout en dentelle.
A découvrir d'urgence pour les amateurs de Bourgognes raffinés.
Nous vous conseillons d'encaver ce Hautes Côtes de Beaune quelques années afin qu'il révèle tout son potentiel après 2 à 3 ans de garde.
Fiche technique :
- Région : Bourgogne
- Appellation : Hautes Côtes de Beaune
- Climat : appellation villages
- Millésime : 2021
- Couleur : rouge
- Format : 0.75l
- Cépages principaux : Pinot noir
- Vinifications : levures indigènes
- Elevage : fût de chêne
- Vigneron/Propriétaire : Fanny Sabre
- Mode de culture : Agriculture Biologique certifiée
- Degré alcoolique : 13°
- Potentiel de garde : 7 à 10 ans.
- Température de service : 17°c
- Conseil de service : 17-18°c.
