Présentation du Pernand Verglesses Sous Frétille du domaine Rapet :
Le Pernand Verglesses Sous Frétille du domaine Rapet est un grand vin blanc de Bourgogne, puissant, à la grande minéralité qui atteint son apogée à partir de deux années de cave.
Terroir et cépage :
Frétille est la colline de 385m où est adossé notre beau village. Son nom vient du francique first "faîte", dont la forme médiévale freste a donné le dérivé frétille.
Les vignes sont situées cinquante mètres plus haut que le Clos du Village. Nous y retrouvons la même exposition sud. Par contre, les pentes sont plus marquées et la terre plus pauvre : 40 cm de terre puis des marnes blanches et du calcaire.
Mode de culture :
Le domaine Rapet est en agriculture raisonnée avec le label HVE (haute valeur environnementale) afin de traiter les vignes contre les insectes et les maladies uniquement seulement si le millésime le nécessite .
Le travail de la vigne est minutieux avec ébourgeonnage, palissage, effeuillage afin de profiter de chaque rayon du soleil.
Le travail des sols est traditionnel avec l'utilisation d'un petit tracteur pour effectuer le buttage, le griffage et le passage de la charrue entre les ceps de vignes.
Les rendements sont maîtrisés afin de tirer le meilleur parti des vignes. Les vendanges sont manuelles et se font en petites caissettes pour préserver l'intégrité et la qualité des raisins.
Vinifications et élevage.
Ce grand vins blanc de Bourgogne est élevé de manière traditionnelle.
Après la vendange, Les raisins sont pressés délicatement grâce un pressoir pneumatique pendant 2 heures puis débourbés 24h00 à basses températures.
La fermentation se fait en levures indigènes dans des fûts dont 30% neuf.
L'élevage du vin se fait pendant 12 mois sur lies fines avec un batonnage avant sa mise mis en bouteille.
Le millésime 2022 en Bourgogne :
C'est un grand millésime dans les deux couleurs. Malgré un été chaud, les 2022 présentent beaucoup de fraîcheur ainsi qu'une belle expression du terroir. Les blancs sont élégants, floraux, fruités mais avec légèreté et finesse. Les rouges sont très équilibrés avec un fruit intense et un caractère très expressif. Les tanins sont parfaitement mûrs, soyeux et longs. L'acidité est bonne, apportant de la précision et une belle texture aux vins.
Dégustation du Corton Charlemagne de chez Rapet.
Le Premier Cru "sous Frétille" est un vin de garde, sa puissance ne se domptera qu'au bout de deux années. Cependant, les plus patients retrouveront les parfums d'amandes grillées et de pierre à fusil après cinq à sept ans de garde.
Suggestions d'accords mets/vins :
Quels plats pour accompagner ce Corton-Charlemagne ? Ce vin blanc de Bourgogne puissant, riche et élégant accompagnera des civets de langoustines, des poissons en papillotes, des viandes blanches, des fromages faits très odorants (munster, comté fruité, etc.)
