Présentation de la cuvée Avize Champs Caïn de la Maison Jacquesson :
Cette cuvée de Champagne Avize Champ Caïn 2008 de la Maison Jacquesson est un blanc de blancs élaboré exclusivement à partir de vignes de chardonnay sur le terroir d'Avize et le lieu dit " Champs Caïn".
C'est une parcelle de 1.30 ha sur sol argilo-sablo-limoneux avec graviers de craie sur craie campanienne.
Qualité du Millésime 2008 :
L'année 2008 est une année typique champenoise : Après un printemps frais et pluvieux , l'été a été frais sec et venteux tout comme septembre. La vendange a eu lieu de 26 Septembre 2008 et a permis la récolte de beaux raisins à 10°7 d’alcool et à 7.7gr/l d'acidité. Un grand millésime est né.
Vinifications :
Après des vinifications faites en foudres pendant 9 mois, cette cuvée Avize Champs Caïn a été mise en bouteille le 18 mai 2009 pour un vieillissement prolongé en cave. C'est en avril 2018 que ce champagne a été dégorgé. Il est dosé en extra-brut à 2.5 gr/litre.
Dégustation :
Ce champagne millésimé est issu d'un millésime tout à fait exceptionnel. Il se démarque par sa finesse et sa pureté.
- Sa robe dorée dévoile une bulle d'un grande finesse.
- Au nez et en une bouche on retrouve des notes d'agrumes, minérales et crayeuses.
- La bouche est riche et ciselée portée par une très belle tension minérale. Un grand champagne complexe, élégant, et d'une fraîcheur remarquable.
Accord :
Un accord sur un homard grillé, un plateau de fruit de mer fera merveille. On le dégustera également pour lui même à l'apéritif.
Un champagne d'esthète et rare.
Production :
L'année 2008 a permis l'élaboration de 8296 bouteilles et 402 magnums d'Avize Champs Caïn.
Fiche technique :
- Région : Champagne
- Appellation : Grand cru
- Terroirs : Avize, Côte des blancs
- Millésime : 2008
- Couleur : blanc effervescent
- Format : 0.75l
- Cépages principaux : chardonnay
- Vinifications : levures indigènes
- Elevage : fût de chêne et vieillissement sur lattes
- Vigneron/Propriétaire : Famille Chiquet
- Mode de culture : Agriculture Biologique certifiée
- Degré alcoolique : 12°
- Potentiel de garde : 15 à 30 ans.
- Température de service : 8-10°c
- Site du domaine : Champagne Jacquesson
