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Champagne Vouette & Sorbée
Champagne Blanc de Blancs
La cuvée de Champagne Blanc d'argile de Vouette et Sorbée est "Un pur chardonnay avec une vinification avec un élevage prolongé en fûts de chêne (comme pour tous les vins du domaine). C'est un champagne brut nature (sans dosage).
Couleur: | Pétillant | Cépage: | 100% chardonnay | ||
---|---|---|---|---|---|
Terroir: | argileux | Elevage: | fûts de chêne | ||
Dosage: | brut nature 0 g/litre | Service: | 10°c | ||
Apogée: | 2021-2030 |
La cuvée Blanc d'argile de Vouette & Sorbée est un champagne blanc de blancs à la forte personnalité offrant une approche singulière des champagnes.
La cuvée de Champagne Blanc d'argile de Vouette et Sorbée est "Un pur chardonnay
Les vendanges sont effectuées manuellement.
Les rendements sont d'environ 30hl/ha.
La cuvée blanc d'argile de Vouette & Sorbée est vinifiée dans le plus grand respect du terroir et des jus issus de la vendange.
Un "coquart" (pressoir vertical) permet un pressurage tout en douceur.
Une fois décantés (clarification des jus par élimination des particules comme la peau, les pépins...), les jus passent ensuite en fûts de 400 litres (sans pompage) pour effectuer leur fermentation qui se fait en levures indigène (levures présentes sur la "pruine" des raisins).
Puis les jus sont passés en fûts de chêne pour un élevage prolongé (comme tous les vins du domaine).
Les vins sont dégorgés à la main et sans aucun dosage : La cuvée Blanc d'argile est un champagne brut nature.
Ce blanc de blancs est grand champagne de dégustation.
Quels plats servir avec la cuvée blanc d'argile ? Ce champagne raffiné et minéral et frais accompagnera avec bonheur un homard, une volaille, des crustacés ou encore un poisson noble.
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