Présentation de la cuvée Blanc d'argile de Vouette et Sorbée :
La cuvée Blanc d'argile de Vouette & Sorbée est un champagne blanc de blancs à la forte personnalité offrant une approche singulière des champagnes.
Terroir et cépage :
La cuvée de Champagne Blanc d'argile de Vouette et Sorbée est "Un pur chardonnay
Les vendanges :
Les vendanges sont effectuées manuellement.
Les rendements sont d'environ 30hl/ha.
Vinifications et élevage :
La cuvée blanc d'argile de Vouette & Sorbée est vinifiée dans le plus grand respect du terroir et des jus issus de la vendange.
Un "coquart" (pressoir vertical) permet un pressurage tout en douceur.
Une fois décantés (clarification des jus par élimination des particules comme la peau, les pépins...), les jus passent ensuite en fûts de 400 litres (sans pompage) pour effectuer leur fermentation qui se fait en levures indigène (levures présentes sur la "pruine" des raisins).
Puis les jus sont passés en fûts de chêne pour un élevage prolongé (comme tous les vins du domaine).
Les vins sont dégorgés à la main et sans aucun dosage : La cuvée Blanc d'argile est un champagne brut nature.
Dégustation de la cuvée Blanc d'argile :
Ce blanc de blancs est grand champagne de dégustation.
- L'Œil : La robe est jaune pâle.
- Le nez : Le nez est puissant sur des notes d'agrumes et de brioche.
- La bouche : Elle est dense, concentrée et possède une belle finale minérale.
Accord mets-vins :
Quels plats servir avec la cuvée blanc d'argile ? Ce champagne raffiné et minéral et frais accompagnera avec bonheur un homard, une volaille, des crustacés ou encore un poisson noble.
Fiche technique :
- Région : Champagne
- Appellation : Champagne
- Terroirs : Argiles
- Millésime : R20 (base 2020)
- Couleur : blanc effervescent
- Format : 0.75l
- Cépages principaux : chardonnay
- Vinifications : levures indigènes
- Elevage : fût de chêne et vieillissement sur lattes
- dosage : brut nature, 0g/l
- Vigneron/Propriétaire : Bertrand Gautherot
- Mode de culture : Agriculture Biologique certifiée
- Degré alcoolique : 12°
- Potentiel de garde : 10 ans.
- Température de service : 8-10°c
- Site du domaine : Champagne Vouette & Sorbée
