Présentation du Champagne Special cuvée de Bollinger :
La Special cuvée de la Maison Bollinger est la cuvée de Champagne qui représente le mieux le "style Bollinger". Cette cuvée est d'une remarquable régularité et ne déçoit jamais.
Terroir, assemblage et élevage :
La spécial cuvée de Bollinger est un assemblage des 3 principaux cépages Champenois : 60% de pinot noir, 25% de chardonnay & 15% de pinot meunier, plantés sur des parcelles classées à 85% en grands crus et en premier crus. Le temps de maturation en cave est plus de deux fois supérieur aux règles de l'appellation Champagne. 10% de l'assemblage provient de vin de réserve élevé en fûts de chêne, conférant à cette cuvée son caractère vineux reconnaissable par tous les amateurs de cette vénérable Maison de champagne.
Dégustation & Accords met-vin :
La spécial cuvée de chez Bollinger possède une belle robe dorée, des bulles fines & intenses. Le nez est complexe et expressif sur des notes de fruits mûrs, d'épices et de brioche. La bouche est vineuse, complexe et ample avec une belle tension et des bulles qui tapissent généreusement le palais. La palette aromatique est riche sur des notes de fruits blancs, de fruits secs relevés par un élevage élégant et harmonieux. La finale est persistante et fraîche.
Ce champagne sera parfait à l'apéritif mais sa structure et sa puissance lui permettront d’accompagner sans soucis un plat de crustacés , un foie gras, une volaille ou encore des fromages comme une tomme de brebis.
Revue de presse :
La Spécial Cuvée de Bollinger a été saluée par un 16.5/20 dans la Revue des vins de France, 16/20, dans le Bettane & Desseauve, 16/20 dans le Gault & Millau, 17/20 chez Jancis Robinson, 16/20 dans la Revue Le Point de Jacques Dupont...
Fiche technique :
- Région : Champagne
- Classement : premiers et Grands crus
- Terroirs : Grande Montagne de Reims
- Millésime : -
- Couleur : blanc effervescent
- Format : 0.75l
- Cépages principaux : Pinot noir, chardonnay et pinot meunier
- Vinifications : levures indigènes
- Elevage : fût de chêne et vieillissement sur lattes
- dosage : Brut
- Vigneron/Propriétaire : Maison Bollinger
- Mode de culture : Haute valeur environnementale (HVE)
- Degré alcoolique : 12°
- Potentiel de garde : 5 à 8 ans.
- Température de service : 8-10°c
- Accord : Apéritif, Crustacés, foie gras, volaille, tomme de brebis
