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Champagne Vouette & Sorbée
Champagne Non Millésimé
La cuvée de Champagne Fidèle de Vouette et Sorbée est "Un pur pinot noir issu de vignes sur un sol calcaire du kimméridgien.
Couleur: | Pétillant | Cépage: | 100% Pinot noir | ||
---|---|---|---|---|---|
Terroir: | calcaire | Elevage: | fûts de chêne | ||
Dosage: | brut nature 0 g/litre | Service: | 10°c | ||
Apogée: | 2025-2033 |
La cuvée de Champagne Fidèle de Vouette et Sorbée est "Un pur pinot noir issu de vignes sur un sol calcaire du kimméridgien.
La cuvée de Champagne Fidèle de Vouette et Sorbée est "Un pur Pinot noir
Les vendanges sont effectuées manuellement sur une période d'environ 3 semaines.
Les rendements sont d'environ 30hl/ha.
La cuvée Fidèle de Vouette & Sorbée est vinifiée dans le plus grand respect du terroir et des jus issus de la vendange.
Un "coquart" (pressoir vertical) permet un pressurage tout en douceur.
Une fois décantés (clarification des jus par élimination des particules comme la peau, les pépins...), les jus passent ensuite en fûts de 400 litres (sans pompage) pour effectuer leur fermentation qui se fait en levures indigène (levures présentes sur la "pruine" des raisins).
Puis les jus sont passés en fûts de chêne pour un élevage prolongé (comme tous les vins du domaine).
Les vins sont dégorgés à la main et sans aucun dosage : La cuvée Fidèle est un champagne brut nature.
Quels plats servir avec la cuvée Fidèle de Vouette & Sorbée ?
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