Présentation du Champagne Clandestin Boréal R19 :
Issu à 100% du cépage pinot noir, la cuvée Les Semblables Boréal est un champagne brut nature (sans dosage) élaborée par Benoît Doussot et Bertrand Gautherot de Vouette & Sorbée. Les raisins sont issus de 5 vignerons travaillant en agriculture biologique sur la côte des Bar.
La vendange est issue du millésime 2019.
Terroir et cépages de la cuvée Boréal R19 :
Les raisins entrant dans l'élaboration de la cuvée Boréal sont à 100% issus de vignes de pinot noir de la côte des Bar, plantées sur des marnes kimméridgiennes et orientées au nord.
Elevage et dosage :
La cuvées Les Semblables Boréal est un Champagne non dosé.
L'élevage se fait en barriques de chêne de 600 litres.
Les vins sont ensuite mis en vieillissement sur lattes pendant 3 ans environ.
Dégustation :
La cuvée Les Semblables Boréal de la Maison Champagne Clandestin de Benoit Doussot est une cuvée 100% pinot noir sans dosage qui vous enchantera par la pureté aromatique et son fruité dores et déjà délicieux. Un Champagne brut nature à découvrir sans hésitation !
Revue de presse :
"Débutons la série des 2019 avec le superbe Boréal, à l'expression extrêmement juteuse et sans esbroufe du pinot noir. Quel plaisir de goûter des champagnes détendus, avec une telle liberté de ton, sans artifice. L'archétype du champagne contemporain que l'on a envie de savourer à longueur d'année." 92/100 - Guide vert 2023 Revue du vin de France
Wine Advocate 2023 : 92/100
Service et accord :
La température de service conseillée est de 9° - 10°C.
Ce champagne accompagnera crustacés & poissons ou encore des viandes blanches... Ce champagne sera aussi parfait à l'apéritif.
Fiche technique :
- Région : Champagne
- Appellation : Brut sans année (BSA)
- Terroirs : Côte des Bar - Marnes kimméridgiennes
- Millésime : 2019
- Couleur : blanc effervescent
- Format : 0.75l
- Cépages principaux : Pinot noir (100%)
- Vinifications : levures indigènes
- Elevage : fût de chêne et vieillissement sur lattes
- dosage : Brut nature (0g/litre)
- Vigneron/Propriétaire : Benoit Doussot
- Mode de culture : Biologique non certifié
- Degré alcoolique : 12°
- Potentiel de garde : 5 à 7 ans.
- Température de service : 8-10°c
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