Présentation de la cuvée Textures de Vouette et Sorbée :
La cuvée "Textures" de Vouette & Sorbée est un champagne est un champagne singulier à la forte personnalité.
Terroir et cépage :
La cuvée de Champagne "Textures" de Vouette et Sorbée est "Un pur pinot blanc.
Les vendanges :
Les vendanges sont effectuées manuellement.
Les rendements sont d'environ 30hl/ha.
La vendange de la cuvée "Textures" R19 est issue du millésime 2020
Vinifications et élevage :
La cuvée Textures de Vouette & Sorbée est vinifiée dans le plus grand respect du terroir et des jus issus de la vendange.
Un "coquart" (pressoir vertical) permet un pressurage tout en douceur.
Une fois décantés (clarification des jus par élimination des particules comme la peau, les pépins...), les jus passent ensuite en fûts de 400 litres (sans pompage) pour effectuer leur fermentation qui se fait en levures indigène (levures présentes sur la "pruine" des raisins).
Puis les jus sont passés en fûts de chêne pour un élevage prolongé (comme tous les vins du domaine).
Les vins sont dégorgés à la main et sans aucun dosage : La cuvée Blanc d'argile est un champagne brut nature.
Dégustation de la cuvée Saignée de Sorbée :
Note du domaine :
"La cuvée Textures R20 de Vouette & Sorbée R20 est un Champagne pur pinot blanc non dosé qui comblera les amateurs par sa délicatesse, son élégance et sa subtile aromatique."
"Cet unique champagne de macération pelliculaire (10 mois) est un 100% pinot blanc. L’histoire est née d’une vigne de mon frère, d’une amphore géorgienne enterrée et des conseils d’amis Italiens et Croates. Les peaux, les pépins et la pulpe nous permettent de garder la texture de ce cépage classiquement discret voir, fluet. Les arômes de poire verte et le touché velouté sont bien l’expression du mariage d’un humble cépage et d’un grand terroir d’argiles blancs"
Accord mets-vins :
Fiche technique :
- Région : Champagne
- Appellation : Champagne non millésimé
- Terroirs : sol argileux
- Millésime : R20 (base 2020)
- Couleur : blanc de blanc
- Format : 0.75l
- Cépages principaux : pinot blanc
- Vinifications : levures indigènes
- Elevage : fût de chêne et vieillissement sur lattes
- dosage : brut nature, 0g/l
- Vigneron/Propriétaire : Bertrand Gautherot
- Mode de culture : Agriculture Biologique certifiée
- Degré alcoolique : 12°
- Potentiel de garde : 10 ans.
- Température de service : 8-10°c
- Site du domaine : Champagne Vouette & Sorbée
