Présentation du Champagne Clandestin Boréal R22 :
Issu à 100% du cépage pinot noir, la cuvée Les Semblables Boréal est un champagne brut nature (sans dosage) élaborée par Benoît Doussot et Bertrand Gautherot de Vouette & Sorbée. Les raisins sont issus de 5 vignerons travaillant en agriculture biologique sur la côte des Bar.
La vendange est issue du millésime 2019.
Terroir et cépages de la cuvée Boréal R22 :
Les raisins entrant dans l'élaboration de la cuvée Boréal sont à 100% issus de vignes de pinot noir de la côte des Bar, plantées sur des marnes kimméridgiennes et orientées au nord.
Elevage et dosage :
La cuvées Les Semblables Boréal est un Champagne non dosé.
L'élevage se fait en barriques de chêne de 600 litres.
Les vins sont ensuite mis en vieillissement sur lattes pendant 3 ans environ.
Dégustation :
La cuvée Les Semblables Boréal de la Maison Champagne Clandestin de Benoit Doussot est une cuvée 100% pinot noir sans dosage qui vous enchantera par la pureté aromatique et son fruité dores et déjà délicieux. Un Champagne brut nature à découvrir sans hésitation !
"Cette cuvée possède une jolie robe dorée au teintes lumineuses et cristalline. Le nez est très élégant, évoquant des notes de pomme verte et de zeste d’agrumes. En bouche la texture est crémeuse et dévoile des notes de poires mure, de miel et de noisettes grillées."
Revue de presse :
"Débutons la série des 2019 avec le superbe Boréal, à l'expression extrêmement juteuse et sans esbroufe du pinot noir. Quel plaisir de goûter des champagnes détendus, avec une telle liberté de ton, sans artifice. L'archétype du champagne contemporain que l'on a envie de savourer à longueur d'année." 92/100 - Guide vert 2023 Revue du vin de France
Wine Advocate 2023 : 92/100
Service et accord :
La température de service conseillée est de 9° - 10°C.
Ce champagne accompagnera crustacés & poissons ou encore des viandes blanches... Ce champagne sera aussi parfait à l'apéritif.
Fiche technique :
- Région : Champagne
- Appellation : Brut sans année (BSA)
- Terroirs : Côte des Bar - Marnes kimméridgiennes
- Millésime : 2022
- Couleur : blanc effervescent
- Format : 0.75l
- Cépages principaux : Pinot noir (100%)
- Vinifications : levures indigènes
- Elevage : fût de chêne et vieillissement sur lattes
- dosage : Brut nature (0g/litre)
- Vigneron/Propriétaire : Benoit Doussot
- Mode de culture : Biologique non certifié
- Degré alcoolique : 12°
- Potentiel de garde : 5 à 7 ans.
- Température de service : 8-10°c
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