Présentation du Champagne PN AYC 18 de chez Bollinger :
La cuvée PN AYC 18 de la Maison Bollinger est un champagne exceptionnel et singulier.
Présentation du coffret par Bollinger :
"La cuvée PN AYC18 de la Maison Bollinger est un vin à partager entre passionnés, à la recherche des différentes expressions du Pinot Noir en Champagne. Pour mettre en valeur son style unique et ses arômes, nous vous conseillons de le servir entre 10 et 11°C. Vous pouvez déguster ce vin dès à présent, ou bien choisir de le laisser évoluer en cave."
Vignoble et cépages :
L'assemblage de La cuvée PN AYC 18 de Bollinger est composé à 100% de Pinot Noir.
C'est un champagne Blanc de noirs.
Les raisins proviennent de seulement 5 crus dont 92% de Grands Crus et 8% de Premiers Crus.
Vinifications et Elevage :
La fermentation est entièrement réalisée en fûts. Après un élevage en petits fûts de chêne , Les vins sont embouteillée et mis en vieillissement. La maturation des vins se déroule sous bouchon liège pendant une période d'environ 7 ans en cave soit plus de 2 fois supérieur aux règles de l’Appellation Champagne. Après ce vieillissement la cuvée B19 est dégorgée puis faiblement dosée à hauteur de 6 grammes/litre.
Dégustation de la cuvée PN AYC 18 de Bollinger :
La cuvée PN AYC 18 de la Maison Bollinger est un Champagne Blanc de Noirs issu à 100% de pinot noir. Sa robe possède des reflets dorés, le nez est riche et complexe sur des arômes de fruits du vergers, de pâte de fruits et d'amande. Sa bouche élégante et gourmande sur des notes de poire, d'amande fraiche, de tarte tatin , d'agrume et de citron confit avec la typicité d'un pinot noir ciselé et minéral. La finale est longue, veloutée et saline.
Accords mets-vins :
Quel plats servir avec ce grand champagne ? La cuvée PN AYC 18 de la Maison Bollinger s'accordera sur un foie gras, frais ou poêlé, des poissons grillés ou en sauce, un homard à l'Armoricaine, un agneau rôti ou du veau. Il trouvera également sa place sur un fromage à pâte dure comme un vieux parmesan ou un comté affiné.
