Champagne Delphine Boulard

Présentation des Champagnes Francis Boulard et fille :

Le domaine Francis Boulard & Fille est un domaine de Champagne qui élabore des cuvées haute couture en toutes petites quantités et dans le respect de l'environnement.

L'histoire du domaine :

Issu d'une famille de Viticulteurs depuis 6 générations, Francis Boulard crée son domaine en 2009 à la suite du partage du vignoble de son père Raymond Boulard entre ses 3 enfants. Il élabore aujourd'hui avec sa fille, Delphine, de grands Champagnes puissants, élégants et frais avec beaucoup de tonicité.

L'agriculture biologique, déjà engagée sur le domaine de son père, est une priorité de Francis Boulard dès la création du domaine en 2009. le vignoble est désormais en grande partie certifié "AB". L'objectif étant une certification de l'ensemble des parcelles à court terme.

Le vignoble du domaine :

Le vignes des Champagnes Francis Boulard & Fille sont principalement situé à Cormicy (Massif de Saint Thierry, Petite Montagne de Reims).

Les vignes sont plantées sur des sols Siliceux Calcaires, ainsi qu'à Paradis (Vallée de la Marne), à Cuchery, à Cauroy-lès-Hermonville et à Mailly-Champagne, village classé Grand Cru de la Montagne de Reims.

Le vignoble est âgé aujourd'hui de 35 ans . Il s'étend sur 3 ha avec un encépagement à 30% de Chardonnay, 30% de pinot noir et enfin 40% de Pinot meunier. Les vignes sont situées sur le Massif de Saint Thierry, la Vallée de la Marne et la Montagne de Reims.

Certifiées Ecocert depuis 2004 en grande partie, le vignoble est désormais conduit en Biodynamie avec l'objectif de réaliser des Champagnes complexes, minéraux et naturels en respectant l'environnement avec un suivi du calendrier lunaire, une taille courte des vignes, un labourage à l'automne et au printemps et un enherbement naturel. 

Les vendanges se font à maturité optimale puis les jus sont pressés dans la foulée avec un pressoir à membrane.

Vinifications, élevage et cuvées des Champagnes Francis Boulard :

Les fermentations alcoolique et malolactique se font avec levures indigènes en foudres, demi muits ou barriques par cépages et de manière parcellaire. Puis les vins sont vinifiés sur lies avec batonnages réguliers tous les 10 à 12 jours en fonction de calendrier lunaire et de la qualité du millésime.

Les vins sont mis en bouteille pour un long séjour en cave puis dégorgés après vieillissement sur lattes. Les cuvées du domaine Francis Boulard & Fille sont proposées avec un léger dosage (2 à 3 grammes/litre) en "Extra brut" ou sans dosage en "Brut nature".

Les cuvées du domaine :
 

• "Les Murgiers", un 100% pinot meunier, proposée en Extra Brut ou en version brut nature.
• "Les Rachais , issu à 100% de chardonnay sans dosage
• "Pétraea , , issu à 100% de Pinot noir sans dosage" (Solera ou réserve perpétuelle)
• Le "rosé de saignée" : un beau Champagne rosé issu des cépages pinots noir et meunier.

Site internet du domaine : https://www.francis-boulard.com/

Page Facebook : Page Facebook Francis Boulard & fille