Présentation de la cuvée Les Souls blanc 2010 du Mas Laval :
La cuvée les Souls 2010 est un Languedoc blanc du Mas Laval. Ce superbe vin de gastronomie méridional est classé en appellation vin de France.
La conduite des vignes :
C’est l’étape essentielle, gage de qualité du futur vin.
Le travail mécanique est quasi impossible par le relief, ainsi nous préservons le sol et les souches de nos parcelles : - Taille sévère, fumure naturelle, épamprage, traitement adapté et sans excès, vendange manuelle pour permettre le tri. Le rendement est naturellement limité.
La vinification et l'élevage :
La vinification de la cuvée les Souls se fait en barrique neuve bourguignonne pour le chardonnay et la roussanne, un bâtonnage quotidien pendant les 3 premiers mois.
L’élevage dure 12 mois en barrique neuve bourguignonne, chêne français, chauffe moyenne pour le chardonnay et la roussanne. Le cépage viognier est élevé séparément en cuve pour conserver son potentiel aromatique. Au bout de 12 mois nous effectuons l’assemblage des 3 cépages et nous le conservons 6 mois en cuve avant la mise en bouteille.
Terroir du blanc :
La cuvée Les Souls 2010 est un vin blanc issu de vignes de Viognier (30 %), Chardonnay (40 %) et Roussanne (30%) plantées à Pégairolles de l’Escalette à 380 mètres d’altitude sur sol argilo calcaire, un terroir d’exception pour les blancs du Languedoc leur apportant de la complexité, de la profondeur et de fraîcheur.
(SL : 2 / SV : 0)
