La Taille aux Loups Vin de France Venise 2023

Présentation de la cuvée :

Découvrez la cuvée Venise 2023 du domaine de la Taille aux Loup de Jacky Blot, un petit chef d'oeuvre de Jacky Blot en "Vin de France " au style généreux et aromatique (fruits blancs, épices) avec une superbe minéralité calcaire. 

Aujourd'hui Le domaine compte 45 hectares de chenin avec un âge des vignes moyen de 50 ans.

Elles sont plantées sur la roche mère, le calcaire de tuffeau.

A la vigne : 

Depuis 30 ans la volonté du domaine est d'opter pour une agriculture plus respectueuse de l’environnement avec notamment l'utilisation de la charrue

A la vigne, seule la fumure organique est utilisée pour nourrir les vignes sans aucun engrais chimique.

Les Vendanges  sont exclusivement  manuelles. Les raisins sont triés sur table à la vigne avant d'être transportés en caisses plates jusqu’au chai pour  être pressurés. 

Les rendements sont limités à 30-35  hl/ha pour une concentration naturelle et optimale des  raisins

L'objectif est de mettre en avant la personnalité de chaque parcelle et de tirer la quintessence du terroir à chaque millésime.

La cuvée les Hauts de Husseau provient de raisins issus d'un second passage à la vigne.

A la cave : 

Les différentes cuvées sont élaborées dans le respect du terroir et de ses particularités : aucune chaptalisation ni levurage ou sucre résiduels.

Les vinifications se font en barriques d'âge moyen de 5 ans et renouvelées chaque année à 10%. L'élevage se fait sur lies fines.

La cuvée les Hauts de Husseau est élevée pendant 16 à 18 mois en barriques.

Notes de dégustation : 

La cuvée "Venise" est Vin de France style généreux et aromatique (fruits blancs, épices) avec une superbe minéralité calcaire. 

Accords mets-vin et service :

La cuvée Les Hauts de Husseau s'accordera sur des poissons nobles, des crustacés ou encore des fromages.

Il est conseillé de carafer ce vin avant le service.

Revue de presse :