Patrick Baudouin Quarts de Chaume Les Zersilles 2015

Présentation du Quarts de Chaume Les Zersilles 2015 du domaine Patrick Baudouin :

Le Domaine Patrick Baudouin nous propose un liquoreux exceptionnel dont les vignes reposent sur un coteau magique de l’appellation Quarts de Chaume, unique Grand Cru de la Loire.

Note du domaine : 

"Un grand vin liquoreux de chenin, issu du terroir de Quart de Chaume : cinquante hectares au cœur des Coteaux du Layon, bénéficiant depuis des siècles d’une grande réputation. Le seul Grand Cru de la Loire."

Terroir et cépage du Quarts de Chaume  Les Zersilles 2015  :

Les vignes, plantées en 1970,  proviennent d'une parcelle de 1.16 ha. Sur le plan géologique elles sont situées sur un socle du carbonifère, avec des grès, des conglomérats et des schistes. Les vignes sont exposées sud est.

Le cépage exclusif de cette cuvée est le Chenin blanc. 

Mode culture : 

Le domaine Patrick Baudouin est en agriculture biologique.

Afin d'obtenir ce grand liquoreux, 5 tries sont nécessaires afin d'obtenir des raisins parfaitement botrytisés.

Les rendements sont de 8.2 hl/ha sur le millésime 2015.

Vinification et élevage :

Une fois rentrés a la cave cave, les raisins sont pressés directement sans d’ajout de levures.

Les vinification se fonts en fûts, longue jusqu’à l’été, sans soufre jusqu’au premier soutirage.

Dégustation Quarts de Chaume  Les Zersilles 2015 :

Notes du domaine : 

"Vin de méditation, tard le soir, mais surtout ne jamais hésiter à le mettre sur une belle table, avec des mets épicés, sucrés salés...foies gras poêlés, curry épicés d’agneau.."

Accord Mets-vins et Potentiel de garde :

Que servir avec le Quarts de Chaume Les Zersilles ? Ce liquoreux exceptionnel se dégustera pour lui même à l'apéritif ou comme vin de méditation en fin de repas. Il s'appréciera également sur un foie gras, une pate persillée ou encre un dessert aux fruits cuits.  

Il possède un potentiel de garde de 20 ans et plus. 

Fiche technique :

• Région : Loire


• Millésime : 2015


• cuvée : Les Zersilles 


• Couleur : blanc


• Format : 0.50l


• Cépages principaux : 100% Chenin


• Âge moyen des vignes : > 50 ans


• Rendements : 8.2 hl/ha


• Vinifications : levures indigènes


• Elevage : 


• Vigneron/Propriétaire : Patrick Baudouin


• Appellation : Quarts de Chaume


• Mode de culture : Agriculture Biologique


• Degré alcoolique : 


• Température de service : 


• Garde : 20 ans et +


• Site internet du domaine : Domaine Patrick Baudouin