Agriculture Biologique
Patrick Baudouin Savennières Bellevue 2018

Domaine Patrick Baudouin

Patrick Baudouin Savennières Bellevue 2018

AOC Savennières

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Découvrez le Savenières Bellevue 2019 du Domaine Patrick Baudouin, un grand vin blanc sec ligérien frais, minéral et d'une grande élégance. Un incontournable.

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Couleur: blanc Cépage: Chenin
Terroir: altération de schiste ocre talqueux. En pente douce exposée au sud, sur la commune de Savennières Elevage: Fûts bois
Service: 8-10°c Accords adaptés: De l’apéritif au fromage, en passant par les poissons et les viandes blanches grillée
Apogée: 2021-2032
Description:

Présentation du Savennières Bellevue 2018 du domaine Patrick Baudouin :


Le Domaine Patrick Baudouin nous propose un grand vin blanc en appellation Savennières, complexe, élégant et d'une minéralité exceptionnelle.


Note du domaine : 


"Cru le plus connu des chenins secs d’Anjou, rive droite de la Loire. Parcelle plantée en 2009, sur altération de schiste ocre talqueux. En pente douce exposée au sud, sur la commune de Savennières, vue sur la Loire. Elle mérite son nom !"


Terroir et cépage du Savennières Bellevue 2018 :


Les vignes ont été plantées en 2009 sur Parcelle de 0.9 ha sur altération de schiste ocre talqueux. Cette parcelle est pente douce exposée au sud, sur la commune de Savennières avec vue sur la Loire


La surface de culture est de 0.9 ha hectares.


Le cépage exclusif de cette cuvée est le Chenin blanc. 



Mode culture : 


En Avril 2017, la parcelle a été intégralement gelée, comme une grande partie des vignes de Savennières. En 2018, elle a repris vie !


Le domaine Patrick Baudouin est en agriculture biologique.


Les rendements de la cuvée Bellevue sont de 39hl/ha sur le millésime 2018.


La récolte des raisins est manuelle et s'est faite en deux tries sur 2018.



Vinification et élevage :


Une fois rentrés en cave, les raisins sont pressurés directement.


Le débourbage dure une nuit à température de la cave.


L'assemblage se fait en cuve et le démarrage est fait sur levain du Domaine.


Les vins sont ensuite mis en fut, avec débourbage haut par fermentation (guillage).


La fermentation malolactique est spontanée.


La Filtration se fait "sur terre".


La cuvée Bellevue 2019 a été mise en bouteille le 29/01/2020.


Elle a été produite à hauteur de 4000 bouteilles et 100 Magnums.



Dégustation de la cuvée Savennières Bellevue 2018 :


Notes du domaine : 


"Un vin structuré mais frais, qui demande une association avec des mets élaborés : poissons au beurre blanc, volailles à la crème, champignons... "



Accord Mets-vins et Potentiel de garde :


Que servir avec le Savennières Bellevue 2018 de chez Patrick Baudouin ?


2019 ? Ce grand vin blanc se dégustera pour lui même à l’apéritif ou sur des poissons au beurre blanc, une volaille à la crème, ou encore une poêlée de champignons... 


Il possède un potentiel de garde de 10 ans et plus. 


Fiche technique :


  • Région : Loire

  • Millésime : 2018

  • cuvée : Bellevue

  • Couleur : blanc sec

  • Format : 0.750l

  • Cépages principaux : 100% Chenin

  • Âge moyen des vignes : 26 ans

  • Rendements : 

  • Vinifications : levures indigènes

  • Elevage : 

  • Vigneron/Propriétaire : Patrick Baudouin

  • Appellation : Savennières

  • Mode de culture : Agriculture Biologique

  • Degré alcoolique : 14.5°c

  • Sucres résiduels (G+F) : 1.8

  • Température de service : 

  • Garde : 5 à 10 ans et +

  • Site internet du domaine : Domaine Patrick Baudouin

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