Présentation du Saumur blanc Les Cormiers du Château de Villeneuve :
Le Saumur blanc Les Cormiers du Château de Villeneuve est un chenin aux parfums de fleurs blanches et de fruits exotiques après deux ou trois années de garde.
Terroir et cépage :
Les vignes du domaine sont plantées sur un terroir argilo calcaire sur calcaire du Crétacé Turonien dit «Tuffeau».
Ce Saumur blanc sec est issu du Clos des Cormiers issu de raisins dorés récoltés avec un degré naturel de 13°.
Le cépage unique est le chenin blanc.
La récolte est Manuelle par tris successifs.
Vinification et élevage des Cormiers:
Une fermentation lente dans des futs de 500 litres appelés tonnes sur 40% du volume. Pas de fermentation malolactique.
Quatre mois sur lies fines, pour donner du fruité et complexité au vin.
Dégustation :
Le Saumur blanc "les Cormiers" possède un nez de petites fleurs blanches. Sa Bouche est élégante, minérale avec des notes d’agrumes. Sa garde est de 7 à 10 ans.
Accord Mets-vins :
Revue de presse :
"Devenu l’un des chefs de file du Saumurois, Jean-Pierre Chevallier exploite au mieux son domaine, certifié bio depuis 2013, grâce à de nouvelles installations techniques et un savoir-faire impressionnant. Dans sa version 2019, cette cuvée s’annonce grandiose, offrant sans doute l’un des meilleurs chenins du millésime. Grande complexité aromatique, fruité charnu et finale saline. Immense rapport qualité-prix capable de vieillir admirablement." Bettane & Desseauve
Guide des meilleurs vins de France 2023 (RVF): 92/100
Fiche technique :
- Région : Loire
- Millésime : 2021
- cuvée : "Les Cormiers" blanc
- Couleur : blanc
- Format : 0.75l
- Cépages principaux : 100% chenin blanc
- Âge moyen des vignes :-
- Rendements : -
- Vinifications : levures indigènes, fermentation lente dans des futs de 500 litres, Pas de fermentation malolactique
- Elevage : 10 mois en Tonnes de 500L
- Vigneron/Propriétaire : Jean Pierre Chevallier
- Appellation : Saumur blanc
- Mode de culture : Agriculture Biologique
- Degré alcoolique : 13°
- Température de service : 8-12°c
- Site internet du domaine : Château de Villeneuve
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