Patrick Baudouin Quarts de Chaume Les Zersilles 2017

Présentation du Quarts de Chaume Les Zersilles 2017 du domaine Patrick Baudouin :

Le Domaine Patrick Baudouin nous propose un liquoreux exceptionnel dont les vignes reposent sur un coteau magique de l’appellation Quarts de Chaume, unique Grand Cru de la Loire.

Note du domaine : 

"Un grand vin liquoreux de chenin, issu du terroir de Quart de Chaume : cinquante hectares au cœur des Coteaux du Layon, bénéficiant depuis des siècles d’une grande réputation. Le seul Grand Cru de la Loire."

Terroir et cépage du Quarts de Chaume  Les Zersilles 2017  :

Les vignes, plantées en 1970,  proviennent d'une parcelle de 1.16 ha. Sur le plan géologique elles sont situées sur un socle du carbonifère, avec des grès, des conglomérats et des schistes. Les vignes sont exposées sud est.

Le cépage exclusif de cette cuvée est le Chenin blanc. 

Mode culture : 

Le domaine Patrick Baudouin est en agriculture biologique.

Afin d'obtenir ce grand liquoreux, 3 tries sont nécessaires afin d'obtenir des raisins parfaitement botrytisés.

Les rendements sont de  7 hl/ha sur le millésime 2017.

Vinification et élevage :

Une fois rentrés a la cave cave, les raisins sont pressés directement sans d’ajout de levures.

Les vinification se fonts en fûts, longue jusqu’à l’été, sans soufre jusqu’au premier soutirage.

Le Millésime 2017 : 

"Il s’en est fallu de peu pour que les petites gelées d’avril ne viennent à nouveau détruire les bourgeons du vignoble. Seuls les Plateaux situés au nord-ouest de Chinon ont subi de sérieux dégâts, les vignes de Cravant ayant été épargnées.

Le printemps fut par la suite très beau et particulièrement chaud. Les pluies généreuses de Mai n’ont pas affecté la floraison qui fut précoce (vers le 28 mai) et relativement homogène.

Ensuite, la chaleur s’est accentuée à la fin du mois d’août et le beau temps devait persister malgré quelques pluies début septembre.

Les vendanges ont donc été très précoces avec des premiers coups de sécateurs donnés le 20 septembre pour les cabernets et le 14 septembre pour les chenins ! La maturité a été assez homogène et le tri dans les vignes plutôt facile en raison de la qualité des raisins.

2017 est un millésime généreux à plusieurs titres. Tout d’abord, nous retrouvons notamment à Cravant des rendements normaux, seule la partie ouest de Chinon a perdu 20% de récolte. Les chenins peu habitués à remplir le pressoir ont donné des rendements très confortables et de jolies grappes.

Enfin, la générosité de 2017 s’exprime par des vins rouges fruités, gourmands, accompagnés de tanins très tendres. Toute la gamme, toujours bien identifiée grâce à la diversité de ses terroirs, présente des vins que l’on pourra apprécier assez jeunes. Les vins sont toutefois assez riches et 2017 reste une année chaude qui nous rappelle parfois le beau millésime 2009.

Il est difficile de faire des paris sur le potentiel de garde de ce millésime dans les cuvées les plus « charpentées » mais elles sont tellement accessibles après leur mise en bouteille que l’on pourrait se laisser tenter sans attendre." - Domaine Bernard Baudry

Dégustation Quarts de Chaume  Les Zersilles 2017 :

Notes du domaine : 

"Vin de méditation, tard le soir, mais surtout ne jamais hésiter à le mettre sur une belle table, avec des mets épicés, sucrés salés...foies gras poêlés, curry épicés d’agneau.."

Accord Mets-vins et Potentiel de garde :

Que servir avec le Quarts de Chaume Les Zersilles ? Ce liquoreux exceptionnel se dégustera pour lui même à l'apéritif ou comme vin de méditation en fin de repas. Il s'appréciera également sur un foie gras, une pate persillée ou encre un dessert aux fruits cuits.  

Il possède un potentiel de garde de 20 ans et plus. 

Fiche technique :

• Région : Loire


• Millésime : 2017


• cuvée : Les Zersilles 


• Couleur : blanc


• Format : 0.50l


• Cépages principaux : 100% Chenin


• Âge moyen des vignes : > 50 ans


• Rendements : 7 hl/ha


• Vinifications : levures indigènes


• Elevage : Fûts


• Vigneron/Propriétaire : Patrick Baudouin


• Appellation : Quarts de Chaume


• Mode de culture : Agriculture Biologique


• Degré alcoolique : 10.5%


• Sucres résiduels : 215 g


• Température de service : 10°c


• Garde : 20 ans et +


• Site internet du domaine : Domaine Patrick Baudouin