Patrick Baudouin Savennières Bellevue 2021

Présentation du Savennières Bellevue 2021 du domaine Patrick Baudouin :

Le Domaine Patrick Baudouin nous propose un grand vin blanc en appellation Savennières, complexe, élégant et d'une minéralité exceptionnelle.

Note du domaine : 

"Cru le plus connu des chenins secs d’Anjou, rive droite de la Loire. Parcelle plantée en 2009, sur altération de schiste ocre talqueux. En pente douce exposée au sud, sur la commune de Savennières, vue sur la Loire. Elle mérite son nom !"

Terroir et cépage du Savennières Bellevue 2021 :

Les vignes ont été plantées en 2009 sur Parcelle de 0.9 ha sur altération de schiste ocre talqueux. Cette parcelle est pente douce exposée au sud, sur la commune de Savennières avec vue sur la Loire

La surface de culture est de 0.9 ha hectares.

Le cépage exclusif de cette cuvée est le Chenin blanc. 

Mode culture : 

En Avril 2017, la parcelle a été intégralement gelée, comme une grande partie des vignes de Savennières. En 2018, elle a repris vie !

Le domaine Patrick Baudouin est en agriculture biologique.

Les rendements de la cuvée Bellevue sont de 46hl/ha sur le millésime 2021

La récolte des raisins est manuelle et s'est faite en une trie sur 2021.

Vinification et élevage :

Une fois rentrés en cave, les raisins sont pressurés directement.

Le débourbage dure une nuit à température de la cave.

L'assemblage se fait en cuve et le démarrage est fait sur levain du Domaine.

Les vins sont ensuite mis en fut, avec débourbage haut par fermentation (guillage).

La fermentation malolactique est spontanée.

La Filtration se fait "sur terre".

La cuvée Bellevue 2021 a été mise en bouteille le 22/11/2022

Elle a été produite à hauteur de 5600 bouteilles et 100 Magnums.

L'année 2021 en vallée de la Loire :

"2021 est un millésime tardif dans le contexte des années chaudes que nous connaissons depuis 2017 ; les vendanges se sont terminées le 9 octobre dans d’excellentes conditions.

2021 fut un vrai parcours du combattant.

La série de gels printaniers ainsi que la pression au mildiou ne nous ont pas laissés beaucoup de répit. Je pense qu’il s’agit de l’année la plus laborieuse que nous ayons connue jusqu’à présent.

Toutefois, la grande satisfaction concerne les Cabernets Francs qui n’ont pas trop gelé et qui ont donné une récolte généreuse. Après un début d’été compliqué en raison de la lutte contre le mildiou, les raisins ont profité de l’arrière-saison légèrement arrosée puis très ensoleillée fin septembre début octobre.

Nous sommes un peu déçus par la faible récolte des Chenins qui ont gelé davantage : nous avons perdu 30% de la récolte alors que le feuillage avait bien résisté aux maladies. Nous avons donc décidé de ne pas produire de cuvée « Croix Boissée Blanc » cette année.

En ce qui concerne la qualité du millésime, nous sommes plutôt satisfaits. Compte tenu des conditions climatiques difficiles, les raisins récoltés se sont présentés en bonne forme. Les grains étaient charnus, sucrés (entre 12% et 13%), sans excès, préparant ainsi des fermentations plus énergiques que celles des millésimes de grande richesse comme 2017, 2018 ou 2019.

Les vins sont souples et fruités avec de belles couleurs.

Pas de comparaison avec les millésimes précédents mais 2021 est un millésime très ligérien dans ses équilibres. Les vins sont gourmands et pourront sans doute s’apprécier plus rapidement que les derniers millésimes plus solaires."  - Domaine Bernard Baudry

Dégustation de la cuvée Savennières Bellevue 2021:

Notes du domaine : 

"Un vin structuré mais frais, qui demande une association avec des mets élaborés : poissons au beurre blanc, volailles à la crème, champignons... "

Accord Mets-vins et Potentiel de garde :

Que servir avec le Savennières Bellevue 2021 de chez Patrick Baudouin ?

Ce grand vin blanc se dégustera pour lui même à l’apéritif ou sur des poissons au beurre blanc, une volaille à la crème, ou encore une poêlée de champignons... 

Il possède un potentiel de garde de 10 ans et plus. 

Fiche technique :

• Région : Loire


• Millésime : 2021


• cuvée : Bellevue


• Couleur : blanc sec


• Format : 0.750l


• Cépages principaux : 100% Chenin


• Âge moyen des vignes : 27 ans


• Rendements : 46 hl/ha


• Vinifications : levures indigènes


• Elevage : 


• Vigneron/Propriétaire : Patrick Baudouin


• Appellation : Savennières


• Mode de culture : Agriculture Biologique


• Degré alcoolique : 14°c


• Sucres résiduels (G+F) : 0.4


• Température de service : 10-12°c


• Garde : 5 à 10 ans et +


• Site internet du domaine : Domaine Patrick Baudouin