Domaine de la Butte Jacky Blot Bourgueil Les Perrières 2021

Présentation de la cuvée "Les Perrières" 2021 :

Découvrez la cuvée de Bourgueil "Les Perrières" du domaine de la Butte du charismatique Jacky Blot. Une cuvée concentrée et très dense élaborée à partir de vignes de 60 ans de Cabernet franc.

Terroir et cépage  :

Cette cuvée "Les Perrières" est issu d'un hectare de vignes orientées plein sud.  La géologie y est homogène avec un calcaire jaune détritique du turonien supérieur, le même que celui de la cuvée Mi- Pente mais ici il est recouvert d'une épaisse couche d'argile très grasse.

Vinification et élevage :

1/3 barriques neuves, 1/3 barriques d'un vin, 1/3 barriques de deux vins pendant 16 mois.

Eraflage, fermentation en cuves bois. Pas de levurage, pas de chaptalisation. Pigeage journalier pendant 10 jours. Remontages. Cuvaison de 5 semaines.

Fermentation malolactique en cuves bois. Mise en bouteille sans filtration ni collage.

Note du domaine : "Tous les raisins cueillis sont au meilleur niveau de maturité possible et l’état sanitaire (même dans les millésimes difficiles) doit être parfait. 

La vinification a lieu dans la cave creusée dans le roc . Elle se fait soit dans des cuves bois pour les plus grands vins, soit dans des cuves béton. Toutes les cuves bois et béton ont de larges ouvertures qui autorisent le pigeage et facilitent les remontages.

La fermentation sans ajout de levure, se prolonge par une période de macération plus ou moins longue selon les cuvées. La fermentation malolactique des deux premières vendanges a lieu le plus souvent en cuves bois. Les vins sont ensuite stockés dans différents contenants pour l’élevage.

La mise en bouteille s’effectue sans filtration (le Pied de la Butte est mis en bouteille au printemps, Perrières et le Haut de la Butte sont mis en bouteille après un élevage d’un an au début de l’automne. Elevage de seize à dix huit mois pour la cuvée Mi- Pente)."

Dégustation de la cuvée "Les Perrières" de Jacky Blot :

Un vin gourmand, souple avec beaucoup de fraicheur.

"Perrières, lieu dit réputé, s'intercale entre "haut de la butte" et "Mi-pente" accordant un charme fruité du cabernet à la fraicheur du sol argilo-calcaire du cru". Guide vert RVF 94/100 (millésime 2019)
 

Accord Mets-vins :

La cuvée "Les Perrières" accompagnera des plats gouteux : Viandes rouges cuisinées, les estouffades, l’agneau et le gibier seront d'excellents accords.

Fiche technique :

• Région : Loire


• Millésime : 2021


• cuvée : "Les Perrières"


• Couleur : rouge


• Format : 0.75l


• Cépages principaux : 100% Cabernet franc


• Âge moyen des vignes : -


• Rendements : 25hl/ha


• Vinifications : levures indigènes


• Elevage : barriques 


• Vigneron/Propriétaire : Jacky Blot


• Appellation : Bourgueil


• Mode de culture : Agriculture Biologique


• Degré alcoolique : 12.5


• Température de service : 15°c


• Garde : 5 à 10 ans suivant la vendange


• Site internet du domaine :