Présentation de la cuvée "Mi Pente" 2021 :
Découvrez la cuvée de Bourgueil "Mi Pente" du domaine de la Butte du charismatique Jacky Blot. Une cuvée concentrée et très dense élaborée à partir de vignes de 60 ans de Cabernet franc.
Terroir et cépage :
Parcelle de 5 hectares située au cœur du domaine. C’est ici le plus beau terroir du domaine, avec une forte pente plein sud.
Age des vignes : 60 ans. Rendement: 25 hectolitres / hectare.
Vinification et élevage :
1/3 barriques neuves, 1/3 barriques d'un vin, 1/3 barriques de deux vins pendant 16 mois.
Eraflage, fermentation en cuves bois. Pas de levurage, pas de chaptalisation. Pigeage journalier pendant 10 jours. Remontages. Cuvaison de 5 semaines.
Fermentation malolactique en cuves bois. Mise en bouteille sans filtration ni collage.
Note du domaine : "Tous les raisins cueillis sont au meilleur niveau de maturité possible et l’état sanitaire (même dans les millésimes difficiles) doit être parfait.
La vinification a lieu dans la cave creusée dans le roc . Elle se fait soit dans des cuves bois pour les plus grands vins, soit dans des cuves béton. Toutes les cuves bois et béton ont de larges ouvertures qui autorisent le pigeage et facilitent les remontages.
La fermentation sans ajout de levure, se prolonge par une période de macération plus ou moins longue selon les cuvées. La fermentation malolactique des deux premières vendanges a lieu le plus souvent en cuves bois. Les vins sont ensuite stockés dans différents contenants pour l’élevage.
La mise en bouteille s’effectue sans filtration (le Pied de la Butte est mis en bouteille au printemps, Perrières et le Haut de la Butte sont mis en bouteille après un élevage d’un an au début de l’automne. Elevage de seize à dix huit mois pour la cuvée Mi- Pente)."
Dégustation de la cuvée "Mi Pente" de Jacky Blot :
Note du domaine : "Ce vin impressionnant se présente superbement et la concentration étonnante ne durcit pas le vin. La densité du vin lui a permis d’affronter des barriques récentes. Il s’agit bien entendu d’un vin de garde et il faudra sans doute patienter quelques années pour obtenir sa réelle dimension. Pour autant, la maturité du raisin et la gourmandise de cette cuvée peuvent laisser craindre que beaucoup de bouteilles seront bues trop tôt. Dans un premier temps, carafage indispensable une dizaine d’heures. Le volume de vin devrait imposer un vieillissement d’au moins 4 à 5 ans. Apogée d’ici 8 à 10 ans."
Accord Mets-vins :
La cuvée "Mi Pente" accompagnera des plats gouteux : Viandes rouges cuisinées, les estouffades, l’agneau et le gibier seront d'excellents accords.
Fiche technique :
- Région : Loire
- Millésime : 2021
- cuvée : "Mi Pente"
- Couleur : rouge
- Format : 0.75l
- Cépages principaux : 100% Cabernet franc
- Âge moyen des vignes : 60 ans
- Rendements : 25hl/ha
- Vinifications : levures indigènes
- Elevage : barriques
- Vigneron/Propriétaire : Jacky Blot
- Appellation : Bourgueil
- Mode de culture : Agriculture Biologique
- Degré alcoolique : 12.5
- Température de service : 15°c
- Garde : 5 à 10 ans suivant la vendange
- Site internet du domaine :
