Présentation de la cuvée de Sancerre Jadis 2022 du domaine Henri Bourgeois :
Elaboré dans le respect de la tradition familiale, la cuvée "Jadis" est issu de parcelles particulièrement pentues et bien exposées.
D'une étonnante concentration, la cuvée de Sancerre "Jadis" du Domaine Henri Bourgeois offre un potentiel de garde de plus d'une décennie grâce à son parfait équilibre. Le Sauvignon montre dans ce vin qu'il peut être corpulent tout en exprimant des nuances d'une grande subtilité.
le Terroir de la Cuvée Jadis :
La cuvée Jadis est un Sancerre élaborée à partir de vignes de sauvignon blanc sur plusieurs parcelles situées sur la côte de Chavignol dont le sol est composé de marnes kimméridgiennes et ses milliers de petites coquilles d'huitres "en virgule" si caractéristiques.
Vinification et élevage :
Les vendanges sont manuelles. Elles sont effectuée une fois que les raisins ont atteint une excellente maturité. Ils sont transportés au chai avec soin. Le pressurage est très doux et se fait très lentement, afin d’extraire le jus de la pulpe. Le débourbage se fait à froid (clarification naturelle du moût) puis la fermentation alcoolique est effectuée en en vieux foudres de 600 litres. (15-18 °C). L'élevage se fait pendant 14 mois puis mis en repos plusieurs mois en cave avant commercialisation
Dégustations et accords mets et vins :
Quel plat servir avec la cuvée Jadis du domaine Henri Bourgeois ? Ce grand Sancerre pourra accompagner une cuisine originale, sucré salée par exemple. il accompagner avec bonheur un suprême de volaille au miel et romarin, ou pour le poisson un bar grillé au fenouil. Coté fromage, un St-Nectaire fermier fera un excellent compagnon !
Fiche technique :
- Région : Loire
- Appellation : Sancerre
- Terroirs : Marnes Kimméridgiennes
- Millésime : 2022
- Couleur : blanc sec
- Format : 0.75l
- Cépages principaux : Sauvignon blanc
- Vinifications : levures indigènes
- Elevage : 14 mois en vieux foudres
- Vigneron/Propriétaire : Famille Bourgeois
- Mode de culture : Agriculture conventionnelle
- Degré alcoolique : 12.5°
- Potentiel de garde : 10 ans.
- Température de service : 8-10°c
- Site du domaine : Domaine Henri Bourgeois
