Domaine Henri Bourgeois Sancerre Les Ruchons 2020

Présentation du Sancerre Les Rochons du domaine Henri Bourgeois :

La cuvée Les Ruchons du domaine Henri Bourgeois est une cuvée parcellaire de sancerre blanc Fraîche et ciselée. Cette cuvée parcellaire de silex conjugue des arômes d’agrumes frais et un tannin de chêne délicat. La finale se révèle en surprise, sur des notes caramel et de pierre à fusil.

le Terroir de la Cuvée Les Rochons : 

La cuve Les Ruchons est issue de Vignes sauvignon blanc plantées en 1970 sur un terroir de silex de « Fontenay » situé dans le Nord de l’appellation Sancerre, cultivées sur une parcelle de 1 ha 03.

Vinification et élevage :

Les vendanges : La récolte se fait à la main du raisin à parfaite maturité des raisins après dégustation des baies sur la parcelle.

Vinification : Pressurage lent et à basse pression (3 heures) suivi d’une clarification naturelle du moût à froid (8°C) pendant 5 jours avec un bâtonnage

quotidien. Fermentation alcoolique pendant 3 à 4 semaines, dont 1/4 en cuves inox et 3/4 en demi-muids de chêne (600L).  1er soutirage pour le vin en cuves 5 à 15 jours après la fin de la fermentation. 

Elevage : Les 3/4 en barriques sont élevés sur lies totales de fermentation pendant 10 à 11 mois avec un bâtonnage jusqu’à Pâques. La part en cuves inox est élevée sur lies fines jusqu’au Noël suivant, avant la mise en bouteille et un repos de 10 mois dans nos caves.

Les bouteilles sont mises en repos pendant minimum 10 mois avant commercialisation.

Dégustation et conseil de service :

La cuvée Les Ruchons possède une robe dorée, pâle,  une nez sur les agrumes frais, l'orange mûre et des notes minérales (silex).  La bouche possède une attaque fraîche et ample, bouche minérale s’ouvrant sur une finale longue et notes de pierre à fusil et de caramel.

Notes de dégustation du domaine : "Un vin à la robe pâle et dorée, et dont le nez s’ouvre sur des arômes d’agrumes frais, d’orange bien mûre et de belles notes minérales issues de son terroir de silex. L’attaque est fraîche, et présente une belle amplitude. Le milieu de palais est soutenu par la minéralité du silex, tandis que la structure s’appuie sur un grain de tannin de chêne fin et discret. La finale est longue et fraîche, sur des notes de caramel et de pierre à fusil."

ACCORD METS & VINS : La cuvée "Les Rochons" est un sancerre blanc offrant de nombreuses facettes et une structure à découvrir avec les grandes viandes blanches, les poissons nobles et les fromages affinés.

Nos suggestions gastronomiques : Carpaccio de poisson Carré de veau aux morilles.

Revue de presse : 

"Ce vin, balancé entre la fraîcheur et la saveur corsée, avec des notes de pomme et de pamplemousse rose, équilibré par le coté minéral et texturé". 

Roger Voss (Wine Enthusiast)

James Suckling 91 pts : Millésime 2019

Decanter : 92/100 millésime 2019

Wine Advocate 93 pts : Millésime 2018

Wine Advocate 92 pts : Millésime 2016

Decanter : 94/100 millésime 2015

The Wine Doctor 94 pts : Millésime 2015

Fiche technique :

• Région : Loire


• Appellation : Sancerre


• Terroirs : Silex


• Millésime : 2020


• Couleur : blanc sec


• Format : 0.75l 


• Cépages principaux : Sauvignon blanc


• Vinifications : levures indigènes


• Elevage : Elevage 12 mois sur lies fines


• Vigneron/Propriétaire : Famille Bourgeois


• Mode de culture : Conversion Bio


• Degré alcoolique : 12.5°


• Potentiel de garde : 8 ans.


• Température de service : 12-14°c


• Site du domaine : Domaine Henri Bourgeois