Terroir, Culture & Cépage de la Petite Sibérie 2019 du Clos des Fées :
La Petite Sibérie du Clos des fées provient d'une parcelle unique (2hectare 32ares 32centiares, la moitié en production) de vieilles vignes de Grenache noir en gobelet sur le versant sud d'un mamelon orienté est-ouest sur socle argilo-calcaire, coulée de schistes et micaschistes rouge-noirâtre, à teneur en fer exceptionnelle. Les conditions climatiques sont extrêmes : La parcelle est traversée plus de 200 jours par an par un vent glacial venu du nord-ouest. La taille est tardive, les travaux en vert intensifs : ébourgeonnage, entrecœurs, régulation de charge, effeuillage. La recherche d'une maturité phénolique parfaite tout en conservant le maximum de fraîcheur et de fruit. La vendange est manuelle, stockée et transportée en camion frigorifique.
Vinification et élevage :
La macération dure 20 jours avec extraction par pigeage doux journalier. L'écoulage se fait en barriques neuves. L'élevage se fait sur lies, sans soufre jusqu'à la fin des malolactiques. Les ouillages sont réguliers avec un assemblage Mouvèdre/Syrah (5 à 7 % selon millésimes). La mise en bouteille se fait sans filtration.
Dégustation :
La Petite Sibérie 2019 du Clos des Fées est un vin attachant, impressionnant, extrêmement changeant selon les lieux et les occasions, évoluant dans le verre pendant plusieurs heures, d’une longueur époustouflante aux tanins serrés d’un velouté mémorable. Maturité 10 ans, potentiel de garde 30 ans
