Terroir et cépage de la cuvée des Sorcières 2023 du clos des fées :
La cuvée Les Sorcières 2023 du Clos des Fées est un Côtes du Roussillon provenant d'un assemble des cépages Syrah à 50 %, Grenache à 30 % et Carignan à 20 %. Cette cuvée est une sélection de vieilles vignes de Grenache et de Carignan de 40 à 80 ans et de jeunes vignes de Syrah (moins de 25 ans).
La géologie dominante de terroirs est l'argilo-calcaire. La date des vendanges est décidée en vue d'obtenir un fruit maximum tout en respectant un bon équilibre entre maturité et acidité.
Les vendanges sont réalisée manuellement.
Vinification & Elevage de la cuvée les Sorcières 2023:
Un macération pré-fermentaire se fait à basse température en cuves inox de 128 hl avec remontages quotidiens. La macération dure de 15 à 21 jours avec une extraction douce et un contrôle des températures. Les Fermentations malolactiques se font intégralement.
L'élevage se fait en cuve sur lies fines pendant une période de 8 mois avec une dose de SO2 minimale pendant l'élevage ainsi qu'à la mise en bouteille.
Dégustation :
Les Sorcières 2023 du Clos des Fées est un vin du Roussillon de demi-corps à la concentration volontairement maîtrisée pour une buvabilité maximale. Le fruit est explosif, la bouche possède des tannins délicats avec une texture soyeuse... C'est un vin délicieux dès la mise en bouteille qui pourra se bonifier pendant deux à trois ans en cave.
