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Domaine Serre Romani
Serre Romani Maury doux 2020
AOC Maury
Le Maury doux 2020 du domaine Serre Romani est un vin doux naturel du Roussillon explosif, sur les fruits noirs très mûrs, les épices, la reglisse. Une vraie gourmandise à déguster pour lui même à l'apéritif, sur un foie gras ou un met au chocolat.
| Couleur: | rouge | Cépage: | grenache noir | ||
|---|---|---|---|---|---|
| Terroir: | Sols de schistes noirs | Elevage: | Mutage sur grains | ||
| Service: | 10-12°c | Accords adaptés: | Moelleux au chocolat, des Macarons, un Foie Gras au poivre rose, un Chèvre chaud sur son chutney ou pour lui même à l'apéritif | ||
| Apogée: | 2022-2032+ |
Description:
Présentation du Maury doux de Serre Romani :
Le Maury doux 2020 du domaine Serre Romani est un vin doux naturel élaboré à partir de vignes de grenache noir plantées sur sol de schistes noirs. C'est un vin concentré aux accents très sudistes avec des notes de fruits noirs très mûrs et d'épices. Il s'appréciera pour lui même ou sur de nombreux plats salés et sucrés.
Le terroir et les vignes :
Cette cuvée est produite à partir de vignes de grenache noir de plus de 25 ans.
Elles sont plantées sur un terroir de schistes noirs sur la commune de Maury.
Vinification et élevage :
Après les vendanges, les jus font l'objet d'une macération pré-fermentaire à froid.
La fermentation alcoolique se fait à 20°c.
Les jus sont ensuite délestés puis remontés délicatement.
Intervient ensuite le mutage sur grains avec une macération de 40 jours.
L'élevage se fait en cuve inox.
La mise en bouteille se fait entre mars et mai.
Le taux de sucre de ce vin doux naturel est d'environ 100g/litre.
La production du Maury doux du domaine Serre Romani est d'environ 4000 bouteilles/an.
Dégustation et conseil d'ouverture :
La Maury doux 2020 de Serre Romani est vin doux naturel du Roussillon au nez explosif, sur les fruits noirs très mûrs, les épices, la reglisse. La bouche est riche, généreuse avec de la complexité et beaucoup de fraicheur. Il s'achève sur une belle longueur avec beaucoup de gourmandise.
Il est conseillé de déguster ce vin entre 10 et 12°C. Délicieux dès à présent, il se gardera parfaitement en cave pendant 5 à 10 ans et plus pour une évolution sur des notes de pruneaux à l'eau de vie, de noix et de fruits secs.
Accords met-vin :
Quels plats pour le Maury doux de Laurent Pratx ? Ce vin doux naturel (VDN) du Roussillon s'accordera parfaitement sur un Moelleux au chocolat, des Macarons, un Foie Gras au poivre rose, un Chèvre chaud sur son chutney ou pour lui même à l'apéritif.
Le mot du vigneron :
"Un brin de fraîcheur et de légèreté dans l'univers du vin doux : ça ne passe pas inaperçu ! Rajoutez-y ce qu'il faut de fruité et de fleurs blanches, servi bien frais, c'est l'apéro improvisé et gourmand qui s'annonce ! "
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