Domaine Blanc Plume Les Fanges 2022

Présentation de la cuvée "Les Fanges" du domaine Blanc Plume :

La cuvée "Les Fanges" du domaine Blanc Plume est un assemblage de syrah de cabernet franc , cépages vinifiés en blanc de noirs et de Chardonnay plantés sur les terroirs d'altitude du Roussillon en appellation IGP des Côtes Catalanes, cuvée réalisée par Raphaël Colin.

Vinification et élevage : 

Après des vendanges manuelles en caissettes, les raisins sont pressés directement.

Afin d'obtenir un maximum d'arômes, Raphaël Colin procède à une stabulation* à froid.

Les fermentations sont font en levures indigènes en cuves inox thermorégulées.

Les vins sont ensuite élevés en cuves.

Les vins ne sont pas filtrés.

Suggestions accords mets vins : 

Quel plat associer avec ce vin blanc ?  La cuvée "blanc plume" s'accordera à l'apéritif, sur des poissons et crustacés, ou encore des fromages de chèvre.

Fiche technique : 

Domaine : Blanc Plume

Propriétaire : Raphaël Colin

Région : Roussillon

Appellation : IGP Côtes Catalanes

Cuvée : Les Fanges

Cépage : Syrah – 65% Chardonnay – 20% Cabernet Franc – 15%

Mode de culture : Agriculture biologique certifiée par Ecocert. Pratiques biodynamiques certifiées par Demeter

Rendements : 30hl/ha

Degré alcoolique : 12° alc

So2 total : 32 mg/L

Sols : Argilo-calcaire, sable et limon Karst et schiste

Vendanges : Manuelles en caissettes

Vinifications et élevage : Fermentation en levures indigènes, élevage cuves Inox.

Production annuelle : 1500 cols/an