Domaine Blanc Plume Sauvignon 2022

Présentation de la cuvée 100% Sauvignon du domaine Blanc Plume :

La micro cuvée "Sauvignon" du domaine Blanc Plume est vin blanc issu de vignes 100% du cépage Sauvignon blanc plantées sur les terroirs d'altitude du Roussillon en appellation IGP des Côtes Catalanes, cuvée réalisée par Raphaël Colin.

Vinification et élevage : 

Après des vendanges manuelles en caissettes, les raisins sont pressés directement.

Afin d'obtenir un maximum d'arômes, Raphaël Colin procède à une stabulation* à froid.

Les fermentations sont font en levures indigènes en cuves inox thermorégulées.

Les vins sont ensuite élevés en cuves.

Les vins ne sont pas filtrés.

Notes de dégustation : 

Ce Sauvignon blanc du domaine Blanc plume possède un nez intense et minéral avec des notes florales et d’agrumes, la bouche est fraiche, citronnée avec un finale vibrante.

Suggestions accords mets vins : 

Quel plat associer avec ce vin blanc ?  La cuvée "blanc plume" s'accordera à l'apéritif, sur des poissons et crustacés, ou encore des fromages de chèvre.

Fiche technique : 

Domaine : Blanc Plume

Propriétaire : Raphaël Colin

Région : Roussillon

Appellation : IGP Côtes Catalanes

Cuvée : Sauvignon

Cépage :100% Sauvignon

Mode de culture : Agriculture biologique certifiée par Ecocert. Pratiques biodynamiques certifiées par Demeter

Rendements : 45 hl/ha

Degré alcoolique : 11.5 ° alc

So2 total : 30 mg/L

Sols : Karst Limono Argilo Calcaire et Sable Sol alcalin.

Vendanges : Manuelles en caissettes

Vinifications et élevage : Fermentation en levures indigènes, élevage cuves Inox.

Production annuelle : 890 cols/an