Présentation de La Papesse 2021 du domaine Gramenon :
La cuvée La Papesse 2021 du domaine Gramenon est un Côtes du Rhône Vinsobres issu exclusivement de très vieilles vignes de grenache noir âgées 80 ans situées sur le plateau calcaire de Gramenon avec un exposition Nord-Sud. Les vignes sont cultivées en biodynamie.
Terroir et situation des vignes :
Les vignes entrant dans la composition de la cuvée La Papesse sont situées sur Montbrison-le-lez et proviennent du Plateau calcaire à Gramenon avec une exposition Nord-sud. Les vignes sont très anciennes (plus de 80 ans).
Mode de culture :
Le domaine cultive ses vignes en Biodynamie avec certification DEMETER depuis 2010. Chaque parcelle est traitée individuellement afin de renforcer la vitalité des plants et leur défense.
La Vendange est manuelle avec avec un tri rigoureux des baies à la vigne puis sur table de tri. Elle est partiellement éraflée.
Afin de respecter le raisin, le domaine n'utilise aucun matériel "triturant" (Pompe à marc, vis sans fin...).
Les rendements de ces vieilles vignes de grenache sont très bas, de l'ordre de 15 hl/ha.
Vinification et élevage de la cuvée La Papesse 2021 :
La Vinification est naturelle avec une macération en vendange entière pendant 18 jours en cuve ciment brut.
La Fermentation se fait en levures indigènes avec un léger sulfitage après la fermentation Malolactique selon les millésimes.
L'élevage de la Papesse se fait 12 mois en barriques de chêne.
La mise en bouteille se fait à l'automne.
Dégustation de la cuvée la Papesse :
On retrouve dans la cuvée la Papesse 2021 l'équilibre entre puissance et finesse des vieilles vignes de grenache. Le nez évoque des petits fruits rouges bien mûrs (framboise, griotte, cassis), les épices et la garrigue. La bouche est concentrée, puissante mais équilibrée avec une belle finesse et beaucoup de fraicheur. Laissez lui quelques années (3 à 5 ans) afin de canaliser la fougue de sa jeunesse.
Suggestions accords mets-vins :
La cuvée La Papesse 2021 du domaine Gramenon ne voit le jour que dans les grands millésimes quand elle est jugées très qualitative. Dans le cas contraire, elle rentre dans la composition de la Sagesse.
C'est un beau vin de garde qui doit être attendu 3 ans après la mise et peut être encaver pendant 15 ans.
La cuvée La Papesse s'appréciera sur des Pâtes au truffes et à la crème, des viandes rouges en sauce (Bœuf en daube) , un canard aux cèpes, un agneau de lait rôti au thym.
