Domaine Louis Chèze Saint Joseph Les Anges Magnum 2015

Terroir et cépage de la cuvée Les Anges 2015 de chez Louis Chèze :

Cuvée élaborée depuis le millésime 1995, c’est une parcelle de vieilles vignes de 2 hectares située dans les coteaux de Limony à 300 m d’altitude bénéficiant d’une orientation sud sud-est. Anges représente la finesse et la délicatesse de la Syrah.

Cuvée des Anges : Cuvée élaborée depuis le millésime 1995, c’est une parcelle de vieilles vignes de 2 hectares située dans les coteaux de Limony à 300 m

d’altitude bénéficiant d’une orientation sud sud-est. Anges représente la finesse et la délicatesse de la Syrah.

Géologie du sol : Elément granitique et migmatite sombre.

Encépagement : 100% Syrah, 50 ans d’âge, rendement compris entre 26 Hl/Ha et 29 Hl/Ha.

Culture, Vinifications et élevage :

Vinification : Le vignoble : Conduite raisonnée du vignoble, épillonnage, vendange en vert et vendange manuelle. Tri sélectif du raisin sur pied, ramassage dans des caisses de 30 Kg. Le chai  : Tri de grappes sur table de tri, égrappage 100%, tri des baies sur table vibrante, foulage, macération et fermentation dans des cuves thermo régulées de faible volume et fermentation malolactique en fûts.

Elevage : 100% fûts de chêne neufs, pendant 22 mois suivant le millésime. Mise en bouteille sans filtration en une seule mise.

Dégustation et accords mets-vins :

Ce Saint Joseph cuvée Les Anges 2015 de chez Louis Chèze possède une belle robe Grenat lumineuse, un Nez de violette, avec des notes subtiles de poivre. La Bouche est ample et très charpentée avec une longue persistance aromatique en fin de bouche.

Température de service : 16 à 18°C à carafer sur la jeunesse 2 à 4 heures avant le service.

Accord mets / vins : Viandes rouges grillées, plateau de fromage régional.