Avec quoi boire un Gevrey-Chambertin ? Nos accords mets & vins incontournables
Parmi les appellations les plus prestigieuses de la Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin produit des vins rouges d’une grande finesse, taillés pour la garde et la gastronomie. Découvrez comment sublimer ce Pinot Noir bourguignon avec des accords mets & vins à la hauteur de son élégance.
Un Pinot Noir de légende
Le Gevrey-Chambertin, produit uniquement en rouge, est l’un des vins les plus réputés de Bourgogne. Issu de Pinot Noir, il se distingue par sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs, de sous-bois, d’épices et de cuir avec le temps. Sa structure tannique en fait un vin idéal pour les viandes nobles et les plats mijotés.
Quels plats avec un Gevrey-Chambertin ?
Gibiers et viandes rouges en sauce
Civet de lièvre ou de sanglier
Chevreuil sauce grand veneur
Filet de bœuf aux morilles
Joue de bœuf braisée au vin rouge
Astuce : les tanins du Gevrey-Chambertin s’adoucissent avec des plats en sauce mijotée.
Volailles de caractère
Pintade rôtie aux champignons
Canard à l’orange ou au miel
Coq au vin façon bourguignonne
Champignons & truffes
Risotto aux cèpes
Œufs pochés aux truffes
Tarte fine aux champignons forestiers
Fromages affinés
Époisses (avec modération)
Brillat-Savarin truffé
Cîteaux, Ami du Chambertin
Saint-Nectaire ou Langres
Conseils de service
Température idéale : 15 à 16 °C
Aération : Carafer 30 à 60 minutes pour les millésimes récents
Garde : 10 à 20 ans (et plus) selon le domaine et le millésime
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