Avec quoi boire un vin de Faugères ? Nos meilleurs accords mets & vins
Faugères, appellation du Languedoc nichée sur des sols de schistes, offre des vins rouges intenses, épicés et charpentés, mais aussi des blancs et rosés plus rares. Grâce à leur richesse aromatique et leur tempérament méridional, les vins de Faugères accompagnent à merveille une cuisine généreuse et méditerranéenne. Voici nos suggestions d’accords mets & vins pour sublimer ces pépites du sud.
Faugères : une AOC de caractère sur schistes
Située dans l’arrière-pays héraultais, l’AOC Faugères est l’une des appellations les plus qualitatives du Languedoc. Ses terroirs de schistes donnent naissance à des vins rouges puissants, racés, aux arômes de garrigue, fruits noirs, épices et réglisse, mais aussi à quelques blancs et rosés. Les rouges dominent largement (90 % de la production), composés de Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan et Cinsault.
Accords mets & vins avec un Faugères rouge
Plats de caractère & cuisine méridionale :
Gardianne de taureau ou daube de bœuf
Côtes d’agneau grillées aux herbes
Tajine d’agneau aux pruneaux
Saucisse de Toulouse, haricots blancs
Un Faugères rouge accompagne à merveille les viandes mijotées et les plats aux saveurs du sud.
Fromages affinés
Tomme de brebis
Cantal entre-deux
Roquefort (sur des cuvées plus souples)
Plats végétariens ou méditerranéens
Tian de légumes
Ratatouille maison
Légumes grillés à l’huile d’olive
Accords avec un Faugères blanc
Les Faugères blancs, rares mais intéressants, sont frais et élégants, souvent issus de Roussanne, Marsanne, Vermentino ou Grenache blanc.
Accords blancs
Filet de dorade au fenouil
Poêlée de gambas à l’ail
Fromage de chèvre frais
Tarte fine aux courgettes et ricotta
À servir entre 10 et 12 °C pour préserver la fraîcheur.
Et avec un Faugères rosé ?
Frais, fruité, sec, idéal pour l’été et les repas conviviaux.
Accords rosé
Salade niçoise
Brochettes de poulet marinées
Taboulé, houmous, mezzés
Planche de charcuteries fines
Conseils de service
Rouge : 16–17 °C (léger passage en carafe conseillé pour les jeunes cuvées)
Blanc : 10–12 °C
Rosé : 8–10 °C
Garde :
Rouge : 5 à 10 ans selon les cuvées
Blanc : 2 à 4 ans
Rosé : à boire jeune (1 à 2 ans)
Commandez un vin de Faugères sur Planète Vin
