Avec quoi boire un vin de Marsannay ? Nos meilleurs accords mets & vins
Qu’est-ce qu’un vin de Marsannay ?
Situé à la porte nord de la Côte de Nuits, le vin de Marsannay séduit par sa fraîcheur, son élégance discrète et sa polyvalence gastronomique. Unique en Bourgogne par sa capacité à produire des vins rouges, blancs et rosés, il s’adapte à une grande variété de plats : volailles rôties, poissons fins, fromages délicats ou cuisine estivale. Découvrez dans ce guide tous nos conseils pour réussir vos accords mets & vins avec un Marsannay, quelle que soit sa couleur.
Informations complémentaires : Située à l’extrême nord de la Côte de Nuits, l’appellation Marsannay (AOC depuis 1987) est l’unique AOC village de Bourgogne à produire les trois couleurs : rouge, blanc et rosé.
Marsannay Rouge : Pinot Noir
Marsannay Blanc : Chardonnay
Marsannay Rosé : Pinot Noir principalement
Style : vins élégants, fruités, avec une belle fraîcheur et parfois une structure sérieuse
Les rouges peuvent vieillir 5 à 10 ans, les blancs sont vifs et minéraux, et les rosés parmi les plus gastronomiques de Bourgogne.
Quels plats avec un Marsannay ?
Marsannay Rouge : finesse et caractère
Le Pinot Noir de Marsannay offre des notes de fruits rouges (cerise, framboise), parfois de sous-bois avec le temps. Idéal pour des plats délicats, légèrement rustiques.
Accords parfaits :
Filet mignon de porc aux girolles
Coq au vin léger
Magret de canard aux cerises
Terrine de campagne ou pâté en croûte
Fromages à pâte molle : Brie, Chaource, Reblochon
Marsannay Blanc : fraîcheur et précision
Issu de Chardonnay, le Marsannay blanc est souvent tendu, minéral et fruité (agrumes, fleurs blanches). Il se marie très bien avec des produits de la mer ou des plats végétariens.
Accords recommandés :
Noix de Saint-Jacques poêlées
Saumon en croûte citronnée
Risotto aux asperges
Fromages de chèvre frais
Tartare de dorade
Un Marsannay blanc avec un comté affiné : sublime en fin de repas.
Marsannay Rosé : subtil et gastronomique
Souvent méconnu, le rosé de Marsannay est structuré et élégant. Ce n’est pas un rosé de piscine, mais un rosé de table, à accorder avec finesse.
Idées d’accords :
Poulet rôti aux herbes
Paëlla fruits de mer
Couscous végétarien
Tajine de légumes
Sushi & sashimi
Parfait pour un déjeuner d'été chic et gourmand.
Températures de service et garde
Couleur Température idéale Garde recommandée
Rouge 15–16 °C 5 à 10 ans
Blanc 11–13 °C 3 à 6 ans
Rosé 10–12 °C 1 à 3 ans (à boire jeune)
Sur Planète Vin vous trouverez une sélection rigoureuse de Marsannay :
Questions fréquentes :
Le Marsannay est-il un vin de garde ?
Oui, surtout en rouge, il peut se garder entre 5 et 10 ans selon le millésime et le domaine.
Quelle est la différence entre un Marsannay et un Gevrey-Chambertin ?
Marsannay est plus au nord, plus accessible en prix, et produit aussi du rosé. Gevrey est plus puissant et renommé, mais aussi plus onéreux.
Avec quoi boire un Marsannay rosé ?
Des plats méditerranéens, des volailles, des légumes grillés ou de la cuisine asiatique légère.
