Chablis Vent d'Ange 2022 - Domaine Pattes Loup

Domaine Pattes Loup – Chablis Vent d’Ange 2022

Un terroir d’exception

Le Domaine Pattes Loup, fondé en 2005 par Thomas Pico à Courgis, est reconnu pour sa viticulture biodynamique et son approche respectueuse de l'environnement. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires typiques de Chablis, bénéficient d'un microclimat favorable à la maturation du Chardonnay.

Le millésime 2022 en Bourgogne et à Chablis

Le millésime 2022 en Bourgogne est unanimement salué comme l'un des plus remarquables de la décennie. Après une année 2021 difficile, les vignerons ont retrouvé le sourire avec une récolte abondante et de qualité. Les conditions climatiques favorables ont permis une maturation optimale des raisins, donnant des vins riches et équilibrés.

À Chablis, ce millésime se distingue par une expression minérale particulièrement marquée. Les vins présentent une belle fraîcheur, des arômes d'agrumes et de fleurs blanches, et une finale saline typique du terroir chablisien. La maturation lente des raisins a permis de conserver acidité et vivacité, des qualités parfaites pour la cuvée "Vent d’Ange".

Vinification et élevage

La cuvée "Vent d’Ange" 2022 est issue d'une fermentation naturelle avec levures indigènes. 40 % du vin est élevé en œufs en béton, le reste en cuves inox, sans bois. Le terme "Mise Tardive" indique un élevage prolongé sur lies, d'au moins 36 mois, conférant au vin une texture soyeuse et une complexité accrue.

Commentaire de dégustation :

Ce Chablis dévoile une robe dorée brillante. Au nez, il offre des arômes de citron Meyer, de pomme verte, de poire, de miel séché, de roche humide et de minéralité saline. En bouche, il est opulent, vif et salin, avec une finale longue marquée par une note minérale persistante.

Accords mets-vins

Le Chablis Vent d’Ange 2022 est un vin d’une grande finesse qui se prête à une variété de mets grâce à sa fraîcheur, sa minéralité et sa vivacité.

• Fruits de mer et crustacés : Huîtres, moules, coquilles Saint-Jacques ou crevettes sautées se marient parfaitement avec sa salinité et son acidité.

• Poissons : Idéal avec les poissons blancs grillés ou pochés, comme le bar, le turbot ou le cabillaud, ainsi que les recettes à base de sauces légères à la crème ou au beurre citronné.

• Plats à base de volaille ou de veau : Les préparations délicates à la crème ou aux champignons subliment l’élégance et la texture soyeuse de ce Chablis.

• Fromages : Les fromages affinés à pâte molle ou les chèvres frais et secs se marient à merveille avec la minéralité du vin.

• Cuisine asiatique légère : Sushi, sashimi ou plats légèrement épicés trouvent un bel équilibre grâce à la fraîcheur et la pureté aromatique de ce millésime.

Grâce à son profil aromatique subtil et sa finale saline, le Vent d’Ange 2022 apporte toujours un contraste raffiné qui met en valeur les saveurs du plat sans jamais les écraser.

Commandez en ligne cuvée Vent d'ange 2022 :

La cuvée "Vent d’Ange" 2022 est disponible sur notre site Planète Vin. Profitez de la livraison rapide (2-5 jours) en France métropolitaine et en UE, avec paiement sécurisé.