Que manger avec un Givry ? Nos meilleurs accords mets & vins avec ce Pinot Noir de Bourgogne
Parmi les pépites de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, le Givry séduit par son excellent rapport qualité-prix et son style typiquement bourguignon. Issu principalement de Pinot Noir, ce vin rouge offre des arômes délicats de fruits rouges, d’épices et de sous-bois. Il peut être souple ou plus structuré selon les cuvées et les millésimes. Mais avec quels plats l’associer pour profiter pleinement de son élégance ? Voici nos meilleurs accords mets & vins avec un Givry, à servir aussi bien en semaine qu'à table lors d’un repas gastronomique.
Accords mets & vin avec un Givry
Volailles & viandes blanches
Le Givry rouge, avec sa finesse et sa fraîcheur, est parfait pour accompagner des viandes tendres et délicates.
Accords classiques :
Suprême de volaille aux girolles
Filet de dinde à la crème
Pintade rôtie aux herbes
Poulet rôti à l’ail et au thym
Un Givry Premier Cru sublimera les recettes à base de champignons ou de jus réduit.
Viandes rouges légères et plats mijotés
Pour les Givry plus structurés, optez pour des plats savoureux, sans être trop puissants.
Exemples savoureux :
Filet mignon de porc aux pruneaux
Rôti de veau aux champignons
Osso buco de veau
Bœuf braisé au vin rouge (avec un Givry plus vieux)
Champignons et cuisine végétarienne
Les notes de sous-bois du Givry s’accordent parfaitement avec les champignons et légumes grillés.
Accords veggie :
Risotto aux cèpes
Tarte aux champignons et comté
Tian de légumes rôtis
Feuilleté d’épinards au chèvre
Fromages affinés et doux
Le Givry adore les fromages à pâte pressée non cuite ou légèrement crémeux.
Accords fromagers :
Saint-Nectaire
Tomme de Savoie
Reblochon affiné
Brie de Meaux
Cîteaux
À éviter : fromages trop puissants (bleus) ou trop frais (chèvres jeunes).
Question fréquentes :
Quel goût a un Givry rouge ?
Un vin rouge léger à moyennement structuré, aux arômes de cerise, framboise, pivoine, et des notes d’épices ou de sous-bois avec le temps.
Peut-on boire un Givry jeune ?
Oui, il est souvent plaisant dès ses premières années, notamment les cuvées « village ». Les 1ers crus peuvent vieillir 5 à 8 ans.
Avec quoi ne pas boire un Givry ?
Évitez les plats trop épicés, les viandes très grasses ou les fromages bleus, qui masqueraient sa finesse.
Un Givry peut-il accompagner un plat végétarien ?
Oui, notamment ceux à base de champignons, légumes rôtis ou fromages fondus.
Conseils de dégustation
Température de service : 14–16 °C
Aération : 30 minutes pour les jeunes cuvées ; 1 heure pour les Givry Premier Cru
Garde : 3 à 8 ans selon le millésime et la structure
Verres conseillés : verres à Bourgogne (larges, pour favoriser l’expression aromatique)
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