Morgon : la force tranquille du Beaujolais
Parmi les 10 crus du Beaujolais, Morgon est l’un des plus célèbres et des plus structurés. Issu du cépage Gamay, il se distingue par sa matière charnue, ses tanins présents mais souples, et sa capacité à bien vieillir. C’est un vin rouge profond, fruité et complexe, qui “morgonne” comme on dit localement, c’est-à-dire qu’il développe avec le temps des arômes de cerise à l’eau-de-vie, de prune, de noyau et de pierre chaude.
Le Morgon est souvent considéré comme le cru du Beaujolais le plus proche d’un Bourgogne dans son expression.
Accords mets & vin avec un Morgon
Plus dense et structuré qu’un Fleurie ou un Brouilly, le Morgon se prête à une cuisine plus riche, plus rustique, mais toujours savoureuse.
Viandes rouges & grillades
Côte de bœuf au poivre
Bavette à l’échalote
Magret de canard grillé
Hamburger gourmet au fromage affiné
Les tanins du Morgon se marient à merveille avec le gras et la texture des viandes rouges saignantes ou grillées.
Plats mijotés
Bœuf bourguignon
Joues de porc confites
Daube de sanglier
Saucisses lentilles
Un Morgon légèrement évolué accompagnera avec brio les plats mijotés aux saveurs profondes.
Plats végétariens & de terroir
Risotto aux champignons
Gratin dauphinois
Tian de légumes au four
Tarte à l’oignon caramélisé
Grâce à sa rondeur et son fruité, le Morgon met aussi en valeur une cuisine végétarienne de caractère.
Fromages affinés
Bleu d’Auvergne
Tomme de montagne
Comté 18 mois
Saint-Nectaire
Conseils de service
Température 14–16 °C
Carafage 30 min à 1 h pour les jeunes vins
Garde 5 à 10 ans (voire plus pour les grandes cuvées)
Type de verre Verre à vin rouge Bourgogne ou universel
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