Que manger avec un vin de Maury ? Nos accords mets & vins avec ce trésor du Roussillon
Issu des terroirs arides du Roussillon, le Maury est un vin doux naturel d’une grande intensité. Produit à partir de Grenache noir, il offre une palette aromatique riche : fruits noirs confits, cacao, épices, pruneaux… Ce vin de méditation peut également devenir un allié gastronomique surprenant, capable de magnifier aussi bien les fromages que les desserts au chocolat. Découvrez ici nos meilleurs accords mets & vins avec un Maury, selon son style : rouge jeune, vieux ou muté sur grains.
Accords mets & vins avec un Maury
Desserts au chocolat (allié n°1 du Maury)
Le mariage classique et inégalé ! Le Maury jeune, fruité et intense, sublime le cacao sous toutes ses formes.
Accords incontournables :
Fondant au chocolat noir
Tarte chocolat & fruits rouges
Mousse au chocolat intense
Brownie aux noix de pécan
Truffes au cacao amer
Choisissez un Maury rouge jeune, muté sur grains pour garder la fraîcheur du fruit.
Fromages affinés et bleus
Le Maury oxydatif, plus évolué, s’associe merveilleusement aux fromages puissants et crémeux.
Accords recommandés :
Roquefort
Bleu de Gex
Fourme d’Ambert
Brie de Meaux truffé
Stilton
Plats salés puissants (audacieux mais efficaces)
Certaines recettes relevées ou caramélisées s’accordent très bien avec le Maury, surtout les styles oxydatifs.
Accords surprenants mais délicieux :
Canard aux cerises
Épaule d’agneau confite aux épices
Wok de porc au caramel
Magret de canard au cacao
Tajine de bœuf aux pruneaux
Desserts fruités & épicés
Le fruité intense du Maury s’accorde à merveille avec les fruits rouges, les figues ou les épices douces.
Accords fruités :
Crumble cerise-noisette
Figues rôties au miel
Tarte aux quetsches
Clafoutis aux griottes
Pain d’épices moelleux
Questions fréquentes :
Qu’est-ce qu’un vin de Maury ?
Un vin doux naturel produit dans le Roussillon, principalement à base de Grenache noir, muté à l’alcool pour stopper la fermentation.
Avec quoi boire un Maury rouge ?
Idéal avec le chocolat, les fromages bleus, les viandes caramélisées et certains desserts aux fruits rouges ou épices.
Un Maury se garde-t-il longtemps ?
Oui, surtout les styles oxydatifs. Certains Maury peuvent vieillir 20 à 30 ans.
Quelle différence entre un Maury et un Banyuls ?
Le Maury provient du Roussillon (intérieur des terres), le Banyuls des côtes. Le profil est similaire mais le terroir diffère.
Conseils de dégustation
Style de Maury Température de service Garde potentielle
Jeune (muté sur grains) 14–16 °C 5 à 10 ans
Oxydatif (Hors d’âge) 16–18 °C Jusqu’à 30 ans ou plus
Maury blanc 10–12 °C 3 à 5 ans
Conservez la bouteille au frais une fois ouverte : le Maury supporte très bien l’oxydation.
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