Que manger avec un Vosne-Romanée ? Nos accords mets & vins d’exception
Considéré comme l’un des joyaux de la Bourgogne, le Vosne-Romanée séduit les amateurs de grands vins rouges par son élégance, sa complexité et sa profondeur. Issu exclusivement de Pinot Noir, il offre une palette aromatique remarquable, entre fruits rouges, épices douces, violette et sous-bois. Mais comment accorder cette icône viticole à la table ? Voici nos suggestions d’accords mets & vins raffinés pour sublimer un Vosne-Romanée, qu’il soit village ou Premier Cru.
Accords mets & Vosne-Romanée : quelles harmonies ?
Volailles nobles & viandes tendres
La finesse tannique et la profondeur aromatique du Vosne-Romanée en font un allié parfait pour des plats délicats, aux saveurs subtiles.
Accords idéaux :
Filet de canard aux cerises
Pintade aux morilles
Suprême de volaille aux girolles
Magret de canard, sauce au miel et épices douces
Un Premier Cru s’accordera parfaitement avec une volaille de Bresse rôtie.
Viandes rouges délicates
Les Vosne-Romanée village ou 1er Cru s’accordent très bien avec des viandes raffinées, fondantes, sans excès de gras ou d’épices.
Suggestions gourmandes :
Filet de veau aux champignons
Tournedos de bœuf au jus réduit
Ris de veau à la crème et truffe
Carré d’agneau rôti aux herbes
Champignons & mets forestiers
Les notes de sous-bois, truffe et humus du Vosne-Romanée s’harmonisent naturellement avec les champignons et les plats d’automne.
Exemples de plats :
Risotto aux cèpes ou girolles
Brouillade aux truffes
Feuilleté de champignons sauvages
Polenta crémeuse aux champignons
Fromages fins et à croûte lavée
Le Vosne-Romanée aime les fromages subtils et crémeux, mais supporte également certains fromages à croûte lavée.
Accords fromagers :
Brillat-Savarin affiné
Époisses (pas trop affiné)
Cîteaux
Saint-Nectaire
Chaource
Évitez les bleus trop puissants et les chèvres très acides.
Conseils de dégustation
Température de service : 15–16 °C
Aération : 30 min pour les vins jeunes, 1 h pour les crus plus âgés
Garde : 10 à 20 ans selon le cru et le millésime
Verre idéal : large verre à Bourgogne, qui concentre les arômes délicats du Pinot Noir
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