Quel plat avec un Brouilly ? Nos meilleurs accords mets & vin rouge du Beaujolais
Vin rouge fruité, souple et gourmand, le Brouilly est l’un des 10 crus du Beaujolais. Issu exclusivement de Gamay, il séduit par sa fraîcheur, ses arômes de fruits rouges et sa capacité à s’accorder facilement avec une grande diversité de plats. Voici nos suggestions d’accords mets & vins pour en profiter pleinement.
Brouilly : un vin rouge fruité et accessible
Le Brouilly est le plus vaste des crus du Beaujolais, produit au sud des crus, sur des sols granitiques et volcaniques. Élaboré à partir de Gamay noir à jus blanc, il séduit par sa légèreté, ses arômes de cerise, de framboise, de violette, parfois même de réglisse ou de poivre selon le terroir. C’est un vin souple, facile à boire, et très polyvalent à table.
Quels plats avec un Brouilly ? Nos suggestions par profil de plat
Charcuteries & apéritifs
Rosette de Lyon, jambon persillé, terrine de campagne
Rillettes maison ou saucisson brioché
Planche apéritive avec cornichons et pain de campagne
Astuce : servez le Brouilly légèrement rafraîchi (12-14°C) pour un effet désaltérant !
Volailles et viandes blanches
Poulet rôti au thym
Filet de dinde sauce moutarde
Lapin à la moutarde ou au vin rouge léger
Quenelles de volaille sauce tomate
Cuisine bistrot et plats mijotés
Œufs en meurette
Saucisse de Morteau lentilles
Gratin de ravioles au comté
Hachis parmentier de canard
Fromages
Saint-Marcellin, Reblochon, Tomme de Savoie
Fromages crémeux à pâte molle
Chèvre mi-sec (servi à température ambiante)
Conseils de service
Température idéale : 13–15 °C
Carafage : non nécessaire, sauf pour un Brouilly un peu âgé (4–5 ans)
Garde : à boire jeune (2 à 5 ans), mais certains domaines produisent des cuvées plus structurées pouvant tenir 6–8 ans
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