Quel plat avec un Chassagne-Montrachet ? Nos accords mets & vins d’exception
Réputé pour ses grands blancs de garde à base de Chardonnay, mais aussi pour ses rouges élégants à base de Pinot Noir, Chassagne-Montrachet est l’une des appellations les plus nobles de Bourgogne. Découvrez comment magnifier vos plats avec ce vin raffiné, qu’il soit blanc ou rouge.
Un grand vin de Bourgogne
Située en Côte de Beaune, l'appellation Chassagne-Montrachet produit majoritairement des vins blancs d’exception issus de Chardonnay, mais aussi quelques rouges élégants à base de Pinot Noir. Leurs arômes de fruits mûrs, de noisette, de beurre frais ou encore de truffe en font des vins parfaits pour la gastronomie.
Quels plats avec un Chassagne-Montrachet blanc ?
Poissons fins et crustacés nobles
Homard grillé ou en sauce
Saint-Jacques poêlées
Turbot au beurre blanc
Bar en croûte de sel
Astuce : privilégiez des cuissons douces ou en sauce pour révéler la complexité aromatique du vin.
Volailles à la crème
Poularde de Bresse à la crème et morilles
Suprême de volaille sauce aux truffes
Blanquette de veau
Fromages à pâte pressée cuite
Comté affiné
Beaufort
Parmesan
Et avec un Chassagne-Montrachet rouge ?
Bien que plus rares, les rouges de Chassagne-Montrachet méritent d’être connus. Souples et aromatiques, ils s’accordent avec :
Filet mignon de porc
Canette rôtie
Magret de canard
Champignons poêlés
Fromages doux (Brillat-Savarin, Saint-Nectaire)
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